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>云南烧烤有干湿两种蘸料， 干料是当地人比较喜欢的辣椒面， 是由几种粗细不同的辣椒面， 加上其他佐料配制而成 。 而湿料也叫做蘸水， 配上腐乳、辣椒面、芫荽、折耳根等等 。 感觉有点吃火锅的意思 。
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四川烧烤
四川美食众所周知， 烧烤也不例外， 除了牛羊肉之外， 四川人烤得最多的就是猪肉了， 带皮的五花肉烤过之后， 滋啦滋啦冒着油， 撒上调料， 那滋味真香 。 除了猪肉之外， 像是猪鼻筋、脑花、鸭舌、鸡屁股等等奇葩的食材， 都是烤架上的常客 。
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广东烧烤
俗话说：靠山吃山， 靠海吃海， 广东临近海边， 所以烧烤自然以海鲜为主， 首屈一指的当属“炭烤生蚝”了， 鲜嫩的生蚝带壳放在炭火上， 烤出汁水， 然后再方式秘制蒜蓉酱， 这滋味不言而喻 。
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除了烤生蚝之外， 烤龙虾， 烤扇贝， 烤天鹅蛋， 烤竹蛏之类也都受人喜爱 。 还有湿辣牛肉， 绝对是广东烧烤的创造力证明， 牛肉可以烤成不同的成熟度， 烤好的牛肉蘸上湿料， 别有一番滋味 。
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海南烧烤
海南烧烤也是以海鲜为主， 烤鱿鱼、烤鱼丸、烤鱼饼、烤秋刀鱼......整只的螃蟹也可以烤， 肥糯诱人， 和蒸出的螃蟹截然不同， 除了烧烤之外， 炒的美味也很丰富， 炒海螺， 爆炒芒果螺， 炒虾等等， 吃完烧烤再来一份豆芽海白汤， 妥妥的大海的味道 。
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以上就是8种比较具有代表性的烧烤， 当然全国的烧烤实在太多了， 或许还有很多很有特色， 欢迎大家指导补充 。
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