近年来， 喝椰子汁已经成为一种时尚饮料 。 夏天， 椰子出现在各种时尚达人在户外玩耍的自拍中 。 夏天喝椰子水非常有利于身体健康， 特别是对于运动的人来说， 运动后可以快速补充电解质， 还可以增加饱腹感， 达到减肥的效果 。
夏天， 人体大量出汗 。 如果在沙滩上或者户外， 出汗时， 体内的阴物质也会随着汗液跑出体外 。 此时出现多种症状， 如高热多汗、口渴心烦、小便短赤、倦怠乏力、气短乏力、精神萎靡等 。 这是气阴两伤的表现 。 喝椰子水可以清热解暑， 止渴补虚， 生津止渴， 祛暑， 快速补阴 。 吃椰子肉可以健脾和胃， 祛风利湿， 有补中益气的作用 。 所以李时珍在《本草纲目》中提到， 椰子有“泻火益元”、“解暑毒”、“补虚养阴”的功效 。
椰子的可利用部分包括椰子皮、椰子汁和椰子肉 。 椰皮可以止泻止血， 如《证类本草》所述：“椰皮味苦， 性平， 无毒 。 止血， 治鼻衄， 吐霍乱， 煮汁服用” 。 椰子水还能清热解暑、止渴补虚、生津利尿 。 《食物本草》说：“浆就像酒， 喝了就不会醉 。 可解渴、吐血、消肿、风热 。 突， 益发使黑” 。 椰子肉能补脾胃， 祛风利湿， 杀虫止痒， 还具有美容功效 。 《本草纲目》椰子肉被称为“不饿着吃， 脸会发亮”， 《开宝》则是“补气” 。
目前， 市场上流行绿色和黄色的椰子 。 青椰子最嫩， 最甜， 适合直接饮用 。 黄椰子香味浓郁， 肉质丰富， 适合做汤 。 椰子的选择主要是看壳， 听声音， 看汁的颜色 。 看壳的意思是椰子最好用一层层的外套包裹起来 。 这种椰子能保留椰肉和椰汁的鲜味 。 听声音是指在选椰子的时候， 也要把椰子在耳朵里摇一摇， 听听有没有椰子水的声音 。 水声大证明椰子老了或者存放时间长了， 所以要选择声音清脆但水声不大的椰子 。 果汁颜色是指新鲜椰子汁是乳白色的果汁， 有很强的香味 。 椰子水性寒， 水多， 不适合脾虚寒湿体质 。 这里介绍两款椰子美食， 味道温和， 男女老少皆可食用 。
椰子鸡汤
材料：老椰子1个、老母鸡1只、猪骨200克、红枣10枚、姜1根、盐适量 。
做法：买椰子时， 去皮， 留肉， 取汁 。 回家时， 将椰肉切成块， 放入榨汁机中， 椰肉加水， 榨汁， 去渣留汁， 将榨汁与椰汁混合备用；老母鸡、猪骨洗净， 切块， 用开水撇去血沫备用；将鸡块、猪骨、红枣、生姜放入砂锅中， 倒入备用的椰子水， 加水至没有所有材料的拇指指关节， 大火煮开， 小火炖1小时， 最后加盐调味 。
椰子炖鸡蛋
材料：青椰子1个， 鸡蛋2个， 牛奶100ml， 白糖适量 。
【椰子渣有什么用途？干椰子渣，看完这篇文章就够了】做法：打开椰子的盖子， 留汁；在椰子汁中加入100ml牛奶， 加入两个鸡蛋和适量的糖(根据个人需要)， 搅拌均匀， 过筛除去蛋液中的空气， 然后将过滤后的蛋液倒入椰子中， 盖上椰子， 蒸40分钟 。 (卢传健)
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