蛇和鸡一起吃有什么营养？蛇和鸡可同食吗，此文太精彩了 _生活百科

文章插图

被毒蛇咬死的鸡，你敢吃吗？
大多数人怕沾染毒蛇而弃之不用，而广东、重庆的美食家却把鸡和蛇做成一道传统的南粤菜肴， “蛇咬鸡” 。
网上流传过一个让蛇咬鸡的视频，时长6分5秒。没有看到一滴血，但是整个过程比单纯的杀一只鸡更血腥，更残忍。

文章插图

该视频拍摄于广东佛山的一家餐厅。一名专业厨师熟练地掏出一条眼镜蛇，左手按住蛇头，右手抓住一只鸡头，双脚踩在鸡腿上，然后迫使蛇咬住鸡的鸡冠，企图毒死鸡。
也许鸡和蛇都太紧张了。第一次没成功。这只鸡仍然很好，没有死。
这个时候，就尴尬了。厨师调侃， “可以多吃几口。越毒的地方越好。鸡冠花最好。 ”
【蛇和鸡一起吃有什么营养？蛇和鸡可同食吗，此文太精彩了】顾客回应道：“那你还是去别的地方咬吧。我不喜欢吃鸡冠花。 ”

文章插图

于是厨师开始拔鸡翅，开始第二轮蛇咬。
可惜，第二轮手术后，鸡还是没死。最后换了一个更专业的厨师，进行了第三轮。这一次，咬的还是鸡冠花。
经过一番操作，仅仅过了几秒钟，鸡就明显虚弱了。在它奄奄一息的时候，厨师趁着鸡还没死，还有点余温，赶紧放血拔毛。
而那条“工具蛇”并没有退休，而是瞬间被从蛇胆里割出来，被客户吞了下去。
最后，蛇和鸡一起被放进了锅里。煮了一个小时，一条蛇咬了鸡，也叫“龙凤汤” ，那时候可不便宜！
起初，这道菜来自湖南。农村蛇多，很多鸡自然被蛇咬死。
以前生活不富裕，鸡很珍贵。他们不会在节日被宰杀和吃掉。所以鸡被咬死了都舍不得扔。它们将被简单地处理和烹饪后食用。
刚开始吃鸡的人会害怕。毕竟是被毒蛇咬死的鸡。然而，第一次尝试之后，就像打开了味蕾的新世界。
吃鸡的人不但没有中毒，反而尝到了前所未有的美味，觉得被毒蛇咬过的鸡更新鲜，肉更好吃。

文章插图

鉴于蛇毒的其他疗效，很多人认为这道菜对风湿性疾病有奇效。
渐渐地，这道菜传到了广州和重庆。改进后，鸡和蛇一起煮。就这样，蛇咬鸡成了南粤的传统菜肴，深受食客喜爱。
很多人不禁疑惑：被毒蛇咬过的鸡，吃了真的不会中毒吗？
眼镜蛇常用于咬鸡。眼镜蛇不是特定的蛇，而是眼镜蛇的总称。
中华眼镜蛇在我国更常见。这是一种剧毒的蛇。有多毒？
毒液进入血液后，小鼠的LD50(小鼠半数致死量)为0.29 mg/kg 。
据台湾省1904年至1938年的记载，眼镜蛇伤人593起，其中死亡87人，死亡率为15% ，高于印度眼镜蛇。

文章插图

这么毒，为什么吃到肚子里就没事了？
其实跟蛇毒的成分有关系。
新鲜蛇毒中大部分是水，其次是毒蛋白，约占干重的90-95% ，其次是一些小分子肽、氨基酸、盐类等物质。
如果蛇毒直接进入血液，会像视频中的鸡一样迅速死亡。
蛇毒如果高温煮，结局就不一样了。
毒蛋白被高温变性，毒性被破坏。如果这个时候吃到肚子里，不会有任何毒性。