现在灌香肠应注意什么？灌香肠后注意事项，看看这里的体会 _生活百科

对于东北来说，一直都是这样的温度，近期不可能有更暖和的天气。每次出门都冻得瑟瑟发抖，每天都盼着春天的到来。不过在这个温度下，其实还有一个好处，就是腊肉、香肠馅之类的不会发霉。

文章插图

说到灌香肠，这是我们家每年都要做的事。有时间的话，自己在家补。如果实在没时间，就买点猪肉拿到店里让别人加工。不过我时间还很充裕，所以今年的香肠也是自己在家做的。干净卫生，吃起来很安全。

文章插图

然而，灌香肠并没有你想的那么简单。很多人认为，把剁碎的猪肉装进肠衣里就行了。事实并非如此。你可以去做看看。如果做的不好，特别容易发霉变质。所以今天，我教你五个技巧。学了之后做出来的香肠好吃好喝，还能很好的保存不发霉。

文章插图

【现在灌香肠应注意什么？灌香肠后注意事项，看看这里的体会】1.放高度白酒。
干净的新鲜猪肉一定要完全控制晾干，然后不要直接用来做香肠馅。而是需要提前倒入适量的高度白酒，摊匀，腌制。这样涂抹一些高度白酒，猪肉就不容易腐败变质，吃起来更香。

文章插图

2.不要犹豫。
我们要尽量不要把肉直接放进绞肉机，这样就是肉末，味道很不好。正确的操作方法是用刀剁，剁成小块，味道会更好。
3.盐释放率
如果你想要一个不咸不淡，不容易发霉的口味，建议你10斤猪肉配4两盐，也就是10斤猪肉配200g盐的比例。

文章插图

4、套管孔
要做好香肠，我们需要用牙签在肠衣上戳几个小洞，排出空气。这样在干燥过程中，就不会出现爆裂现象，干燥后也不会出现气泡。
5、不能暴晒
香肠，我们不暴晒，但是需要放在通风阴凉干燥的地方晾干。

文章插图

材料：猪肉10斤，盐200克，花椒粉，五香粉，花椒粉，白糖，高度白酒。
1.猪肉要2肥8瘦。洗完之后我们在表面涂抹高度酒精，每个角落都要涂的均匀。

文章插图

2.把涂好的猪肉放在一边，静置腌制一会儿，然后切成小块。切好后加入200克盐，再加入适量花椒粉、五香粉、白糖。如果能吃辣，可以放适量的花椒粉，然后调匀。

文章插图

3.肠衣提前用水浸泡，浸泡后放在机器上，然后倒香肠。把肉丁全部倒入后，我们把肠衣彻底密封，然后用绳子绑成小香肠。在每个切片上，我们用牙签戳几个小洞。

现在灌香肠应注意什么？灌香肠后注意事项，看看这里的体会