猪肚有点苦味是怎么回事？煮的猪肚为什么有苦味，这几个一定要注意 _生活百科

五花肉是动物和猪的胃，有健脾胃的作用。它富含矿物质，脂肪和蛋白质含量高。《本草纲目》对五花肉的评价还是挺高的。五花肉炖汤一定要配老母鸡。这种汤也叫“肚包鸡” ，在广东很常见。是传统的客家菜，很适合用药材和蘑菇炖。

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在制作“肚包鸡”之前，需要对鸡肉进行清洗。整鸡用五花肉包好，用棉线扎好，放入砂锅炖。以前老人们比较讲究。炖完只剩下满满一碗汤汁，五花肉和鸡肉都扔了。现在情况大大改善了。不仅喝汤，肉也一起吃，更美味。其实肉里的肉。
食材：五花肉、葱、姜、红枣、枸杞。
调料：料酒、胡椒粉、花椒粒(盐适量)
1.五花肉是最难清洗的。它分为3个步骤。
首先准备一个盆，把五花肉放进去，倒入料酒，把皮都洗干净。
其次，再撒一层干面粉。多倒点也没关系。反复摩擦，特别注意你的胃的内部。面粉会把粘液粘在表面。
三。用小刀刮开，刮掉表皮的油脂，尤其是泛黄的部分。画面有点恶心。自己脑补一下，再涮一遍，用盐和醋腌十分钟，再涮两遍，就基本洗干净了。

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2.把母鸡剁成小块，或者整只炖。一定要去掉内脏。将切好的鸡肉放入锅中，再次焯一下。去掉血水，用冷水冲洗，加入葱、姜、白胡椒，用针线缝好。

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3.也可以用棉线再固定一下。五花肉也要焯水，倒点料酒。因为太大了，焯水的时候记得多翻几次，让它受热均匀。

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4.将肚包鸡放入砂锅，加入白胡椒、大红枣、枸杞，小火慢炖3小时。不要太心急，老火汤也要注意。

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5.三个小时后，汤已经很浓郁了。这时候先关火源，因为砂锅有保温功能，还是煮一会。这时候可以睡觉，或者逛街，三四个小时后回来，小碗喝。温度刚刚好。
这汤很新鲜，很新鲜。很多人可能不理解。不需要调味吗？在这里告诉你，可以根据个人口味放一些盐，但是不要放鸡精、味精、油之类的，因为会破坏汤的鲜度。