紫菜什么样的好一点？正常紫菜是啥样的，特别好的文章 _生活百科

提到紫菜，很多人会想到紫菜鸡蛋汤。紫菜是一种非常常见的海鲜。做汤的时候，只需要撕下一小块紫菜放入汤中，就可以做出鲜香可口的汤。

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一般来说，紫菜生长在浅海岩石上。通常我们买的紫菜都是晒干加工成片包装的干紫菜。在收获紫菜后，渔民们会对其进行多次清洗，以去除盐分和沙子，然后将清洗后的紫菜放在干燥板上。晾干后，将紫菜切成一圈出售。

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我们买薰衣草的时候发现，有的薰衣草是紫黑色的，有的是紫绿色的，有的是紫红色的。是同一个紫菜。为什么颜色不一样？紫紫菜是不是越好？
紫菜的颜色有黑绿色、黑紫色和紫红色。但是，紫色紫菜并不是越好，颜色越紫，价格越便宜。紫菜也分等级。一般来说，黑绿色、颜色鲜艳的紫菜档次相对更好，因为是第一次收获紫菜。

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原来切紫菜跟切韭菜一样。割过一次，又会长出来。每次切割的间隔约为13天。在整个繁殖期内，可收获10次左右，可持续数月。第一次收获叫第一次水，后面的叫第二次水，第三次水，第四次水。前两种水的紫菜特别嫩，口感最好，味道最鲜美，营养丰富。紫紫菜其实已经收割过几次了，口感和营养都比第一次水紫菜差很多。
紫菜煮汤后为什么会变绿？
正常的紫菜煮熟后会变绿。这是因为紫菜中含有一种叫做“藻红蛋白”的特殊色素蛋白质，这种蛋白质非常不稳定。煮汤时，藻红蛋白受热分解，原有的紫色褪色。当藻红蛋白褪色时，紫菜中含有的叶绿素取代了藻红蛋白，从而使叶子变成绿色，所以紫菜煮熟后变成绿色。

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如何挑选优质紫菜？
总的来说，紫菜最好，可以说是紫菜中的极品。它的味道细腻可口。如何选购优质紫菜？
看颜色。我们可以根据颜色来选择海藻。优质紫菜色泽鲜艳，有黑有绿，越黑越亮，品质越高。
第二，寻找杂质。如果紫菜不纯、无光泽，说明紫菜质量差。
三种气味。如果紫菜闻起来有海苔的鲜味，说明紫菜质量好。