今天给大家分享一个常见的做法“泡椒” ， 教你简单实用的技巧 。 可以长时间存放不变质 ， 香辣开胃 。 不管是馒头还是配米饭 ， 都很好吃 。 喜欢就赶紧学 。
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配料：线辣椒
辅料：姜、蒜、八角、花椒 。
调料：盐、酱油、冰糖、白酒 。
【泡椒】——麻辣开胃
1.开始准备下面的食材 。
准备一把串辣椒 ， 把串辣椒梗上的硬梗掰掉 ， 防止生水进入 ， 方便长期保存 。 用流动的水冲洗辣椒 。
辣椒梗不要去掉 ， 否则会进入生水中 ， 容易变质 。
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2.接下来煮辣椒 。
把锅里的水烧开 ， 水烧开后加一勺盐 ， 把线辣椒放入锅里煮到软 ， 主要是为了防止断 ， 延长存放时间 。 煮2分钟左右 ， 等线辣椒塌皱后取出 ， 铺在案板上或放在通风处晾干 。
煮熟的线辣椒不易断 ， 可以延长保存时间 。
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3.接下来 ， 开始煮汁 。
将清水700毫升 ， 酱油20克 ， 八角少许 ， 花椒一撮 ， 冰糖20克倒入锅中 。 大火烧开后 ， 转小火煮2分钟 。 倒出果汁 ， 放在一边冷却 。
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4.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备一块姜 ， 切成片 。
准备几片大蒜 ， 也把它们切成片 。
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5.我们开始腌制吧 。
辣椒晾干后 ， 加一勺盐 ， 抓匀 ， 放入无水无油的容器中 ， 放入姜蒜切片 ， 倒入干汁 ， 加入20克高度白酒 ， 封口 ， 盖好 ， 密封腌制24小时以上 ， 即可食用 。
腌制时 ， 确保所有食材和容器处于无水无油状态 ， 否则容易变质 。
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腌制的时间越长越好吃 。 它可以储存在阴凉的地方并密封 。 随时吃随时拿 ， 非常简单方便 。
好了 ， 一道简单麻辣的泡椒就做好了 。
【香辣的腌粉是什么？辣椒粉怎么区分辣和不辣，文章看了，挺客观的！】
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