在生鲜市场上 ， 各种虾都有 ， 但只有“北极虾”不新鲜 ， 只有熟的 。 每只虾都是红色的 ， 而且都煮熟了 。 为什么所有的北极鱼都是熟的而不是生的？北极虾(Pandalus borealis)又名“北极甜虾” ， 是北冰洋和北大西洋的一种虾 。 大船出海捕鱼 ， 要出海很久 ， 被抓到后也不会马上运回岸上 。
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这里有大量的北极贝 ， 生长在水深150米的冰冷海水中 。 钓鱼的时候 ， 我们往往一次就钓到10多吨 ， 或者上百吨 。 等船回到岸边的时候 ， 这么多虾都要碎了 。 如果你不想它坏掉 ， 你将不得不花费大量的财力和人力为它投保 。 所以船上有一个负责煮虾的工人 。 捕捞上岸后 ， 北极鱼会立即开始分级、烹饪和冷冻包装 。 这样既节省了时间 ， 又更大程度的保存了北极光的营养 。
【北极虾养殖的还是野生的？北极虾的等级，入门知识篇】
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由于北极甜虾生长环境寒冷 ， 生长速度非常缓慢 ， 虾肉口感紧实、香甜 ， 因此被称为“北极甜虾” 。 另一种情况是 ， 有的北极星的头很黑 ， 很多人担心这个黑头是不是坏了 ， 能不能吃 。
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黑头虾也是健康可食用的 。 北极贝生长在深水区 。 用网把它从海里捞上来后 ， 由于气压的快速变化 ， 北极贝的肚子会胀破 ， 虾吃的食物会散开 。 虾的肚子在虾的头上 ， 所以会显得虾的毛是黑色的 。 虾吃的浮游生物 ， 也是深海的 ， 很干净 ， 所以北极光虾里有的有黑头 ， 不会影响北极光虾的品质 。 下面是答案 。 黑头还能吃吗？当然可以 。
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如何挑选北极光？只要你喜欢北极光的颜色 ， 都可以买的很好 。 北极光很好选 ， 大部分质量都很好 。 新鲜的北鲵是红色的 ， 我们在市场上看到的大部分北鲵也是这种颜色 ， 因为打捞上来后 ， 已经及时煮熟冷冻 ， 很少看到北鲵变成淡粉色或者黄色 ， 或者其他颜色 。 如果出现这种其他颜色 ， 可能是由于储存不当 ， 导致不新鲜 。
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所以买北极鱼的时候 ， 看颜色就好 。 确定虾是红色的 ， 就可以买了 。 虾头黑不黑和虾好不好没关系 。 买北极光 ， 存放在冰箱冷冻层 ， 扎紧袋口 ， 冷冻 。 不超过五个月 。 如果保存时间过长 ， 容易导致北极虾褪色失水 ， 虾肉变干 ， 肉质变差 。
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