我们北方人的生活习惯是早餐一定要有一碗粥 。 早上不喝这碗粥总觉得有缺点 。 在北方 ， 各种粗粮可以煮成粥 ， 再配一些青菜和海鲜 ， 每天以不同的花样食用 。
喝粥容易消化 ， 对肠道也有好处 ， 尤其是早上起来喝一碗热气腾腾的粥 ， 为一天补充能量 。 今天给大家分享三种粥的常见做法 。 喜欢的话就来看看吧！
用鲜虾和大米熬粥 ， 很好吃 ， 再加点青菜 。 有营养 ， 早上一碗精力充沛 。
1.准备适量的大米 ， 用清水洗几次 。 把上面的灰尘杂质洗干净 ， 倒掉 ， 沥干 ， 放冰箱冷藏2小时 。
准备一些鲜虾 ， 切掉须和腿 ， 切掉头 ， 备用 。 把虾皮剥掉 ， 用牙签挑出虾线 。
准备几根小葱 ， 切成段 。
准备半根胡萝卜 ， 先切片再切丁 。
准备适量西兰花 ， 去根 ， 切成小块 ， 清水洗净 。
准备一些干香菇 ， 用热水泡一下 。 香菇可以代替鸡精增加天然风味 。 泡好后去根 ， 切成小块备用 。
把冻米拿出来 ， 用手抓粘的 。 米饭冷冻后会形成蜂窝孔 ， 可以加快糊化速度 ， 减少蒸煮时间 。 煮好的粥又粘又滑 。
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2.开始制作：将砂锅加热 ， 放入少许油锅 ， 油温五成热时放入葱段和虾头 ， 小火炒虾油炒香葱段 ， 加入适量开水 ， 倒入准备好的米饭 ， 朝一个方向不停搅拌 。
一定要加开水 ， 不断搅拌 ， 这样粥就不会糊了 ， 煮的时间也可以减少 。 大火烧开后 ， 转小火煮8分钟 。
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八分钟后 ， 米粥已经煮得很香了 。 将虾仁、香菇、西兰花、胡萝卜倒入锅中 ， 煮至米粥再次沸腾 ， 转小火 。 开始调味：加盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 继续煮 。 千万不要放鸡精、味精等调味品 ， 否则会影响整锅汤的鲜度 。 所有食材煮好后 ， 关火 ， 一份味道浓郁鲜美的鲜虾粥就做好了 。
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鸡蛋瘦肉粥很受人们的欢迎 。 在家里煮饭 ， 只要掌握好水和米的比例 ， 煮出来的粥软滑 ， 比外面的好 。
1.先在砂锅里放半锅清水 ， 大火烧开 。
准备适量的大米 ， 用清水洗几次 ， 去除里面的灰尘和杂质 。
准备两个提前蒸好的皮蛋 ， 切成均匀的小块；切一点姜和葱花备用 。
准备一块瘦肉 ， 切片后切成肉丝备用 。
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2.将切好的肉丝放入盆中 ， 加入1g盐 ， 少许白糖保鲜 ， 5g料酒去腥 ， 用手抓匀 ， 将汁倒入肉丝中 ， 加入少许水搅拌片刻 ， 使肉丝吸水 ， 使其口感更嫩滑 ， 再加入少许淀粉保持抓锁肉丝中的水分 ， 最后倒入少许植物油 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 。 植物油可以防止肉丝相互粘连 。
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4.水烧开后 ， 将米饭倒入砂锅中 。 用砂锅煮皮蛋瘦肉粥时 ， 要注意米水比为1 ， 333 ， 607 ， 这样煮出来的粥粘度适中 ， 适口 。 然后 ， 倒入适量的植物油增加风味 ， 以免煮出来的粥太稀 。 再次烧开后 ， 搅拌锅底 ， 避免粘锅 ， 小火煨1小时 。 炖的时候不要盖锅盖 ， 以免溢出 。
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1小时后 ， 米饭已经完全爆开 ， 米粥非常软糯 。 此时加入生姜和皮蛋 ， 用勺子搅拌均匀 ， 煮5分钟 ， 使皮蛋和粥混合均匀 。
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