1、将准备好的大虾清洗干净，剪掉虾须，用牙签去除虾线，开水下锅，焯水，放边备用 。
【卤菜店里的虾怎么做的 卤虾生意怎么样】2、起锅烧油，锅放底油，放入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油 。
3、炒出红油后继续，放葱姜，花椒八角，麻椒，白芷香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香，给它炒香 。
4、然后再给它放一罐啤酒，再放入大虾，大火煮开，转到小火继续熬15分钟 。
5、到时间后，大虾入味，拣出大虾，捞出多余的料渣，把汤倒回到大虾中
6、浸泡半个小时就可以食用了 。
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