鲻鱼与其他养殖品种混养模式主要有鲻鱼与对虾贝类混养 ， 鲻鱼与对虾混养 ， 鲻鱼与海参混养 ， 鲻鱼与贝类混养 ， 鲻鱼与梭子蟹混养 ， 鲻鱼与其他海水鱼类混养 ， 在淡水养殖中还有很多通过驯化处理与四大家鱼和南美白对虾混养等 。
通过生产实践验证 ， 采取以上混养模式 ， 都可能取得了比较理想的效果 ， 单位面积产量和经济效益也有不同程度的提高 。
在海水养殖中鲻鱼与对虾贝类混养最为理想 ， 其优点是三者栖息在不同水层 ， 养殖的贝类栖息于软泥表层 ， 对虾主要生活在水体的底层 ， 鲻鱼主要活动于水体的中上层 ， 互不侵占生活空间 ， 充分提高了水体利用率 。 此外三者食性各有不同 ， 能充分利用水中饵料 ， 提高了饵料利用率 ， 净化水质 ， 减少病害发生 。 贝类的滤食和鲻鱼对池塘上层绿藻、蓝藻和底层有机碎屑的大量摄取 ， 又起到了净化水质作用 ， 改善池塘环境 ， 减少病害的发生 ， 有利于三者同生存 。
鲻鱼是洄游性鱼类 ， 鱼苗的发生季节为1月份-4月份 ， 此时最适于捕捞收集鱼苗暂养 。 在海洋中产卵繁殖的鱼苗 ， 经过一个时期的培育和驯化、淡化后 ， 可在水库、鱼塘和半咸水池塘和其他海淡水水面放养 。 在河口淡水水域捕捞的鲻鱼种 ， 不必淡化就可放养到池塘中 。
相对于其他传统养殖鱼类品种 ， 鲻鱼病害较少 ， 一般不出现重大流行病的蔓延和危害 ， 已成为咸淡水或淡水鱼类养殖中一个主要对象 。
肆 “乌鱼三宝”
鲻鱼肉质厚 ， 味鲜美 ， 营养丰富 ， 不但可作饭店、酒家的宴席佳肴和百姓美食 ， 还可加工成鱼糜、鱼丸、鱼片、鱼罐头等产品 ， 其鱼卵制做成的鱼子酱 ， 更是驰名中外的珍馐美味 。
南方沿海地区有“寒乌热鲈”之说 ， 即冬天吃鲻鱼 ， 夏天吃鲈鱼最合时令 。 潮汕地区历来以鲻鱼为上 ， 潮阳人祭祀供品的首选鱼就是鲻鱼 。 鲻鱼是汕头官埭东池和澄海冠陇大潭的特产 。
到了江浙一带 ， 则有“三月鲻鱼赛鲈鱼”之说 。 因为南北鲻鱼繁殖期不同 ， 东海鲻鱼在桃花时节肉质最丰腴肥美 。 至今鲻鱼仍是杭帮菜的重要食材之一 。 清蒸鲻鱼是浙江平湖乍浦、嘉兴海盐等地的传统名菜 ， 属于浙菜系的代表之一 。
文章插图
鲻鱼全身可食 ， 其中乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼肫被列为“乌鱼三宝” 。
我国食用鲻鱼鱼生的历史由来已久 ， 相传当年孙权与术士介象讨论什么鱼做脍味道最佳 ， 介象就首推了鲻鱼 。 切成一片片薄片的鲻鱼片沾上调料放入口中 ， 鲜嫩爽滑、活色生香 ， 妥妥的本真鱼香 ， 让人赞叹不已 。
鲻鱼还因其美味的鱼籽闻名于世 ， 《麈史·诗话》中记载：“闽中鲜食最珍者 ， 所谓子鱼者也 ， 剖之子满腹 ， 冬月正其佳时 。 莆田迎仙镇乃其出处 。 ”
渔民将繁殖期捕获的雌鲻鱼开肚取卵 ， 漂洗干净后用食盐腌渍去腥 ， 经过压制脱水干燥后便得到了高大上的经典食材“乌鱼子“ 。
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