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小餐包的制作方法 小餐包的制作方法和配料

小知识面包做法


小餐包的制作方法 小餐包的制作方法和配料

文章插图
1、任务（一）小餐包调制
任务（一）小餐包调制1、原料高筋面包粉1000克、白糖200克、酵母12克、面包改良剂3克、奶粉40克、鸡蛋80克、水500克、黄油80克、盐10克、色拉油100克 。 在干净的操作台上摸上少许色拉油 ， 把搅打好的甜面包面团取出 ， 静置 ， 待用 。
所需材料：高筋粉400g ， 酵母8g ， 黄油40g ， 温水200g ， 奶粉20g ， 盐6g ， 糖50g ， 蛋液40g做法步骤：1 将面粉、酵母、糖、盐、奶粉放入容器中 ， 在面粉中间刨一个坑2 倒入温水和鸡蛋3 然后搅拌成面絮 ， 然后和成面团4 揉到表面光滑的时候加入切成小丁的黄油 ， 然后将面团揉到扩展阶段 ， 其实我也不知道什么叫扩展阶段 ， 我也没有见到传说中的手套膜5 揉成团之后我就把面团放盆里盖上保鲜膜发酵60分钟 ，
2、鸡蛋饼的做法
工具原料面粉、鸡蛋蒸锅方法1.取出两碗面粉 ， 在大碗中打6颗鸡蛋 ， 把6个蛋黄舀入面粉中 。 为了保熟起见 ， 我蒸了一个小时 。
1、 将酵母 ， 牛奶 ， 蛋液 ， 糖 ， 盐和蜂蜜混合均匀 ， 倒入高粉和低粉 ， 揉成光滑面团 ， 加入软化的黄油 ， 继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大 ， 用手指戳入 ， 不快速反弹 ， 也不凹陷 。 我的回答希望能帮到你祝你生活愉快
3、养生面包的制作方法
高纤维饮食者比低纤维饮食者患突发病的几率能大大减少 。 原来养生面包的魅力就在于合理的搭配与天然健康的制作 。 对于养生面包的制作我们大致可以了解到：1、选择顺应季节的食材：如根茎类、深色食材、温性进补食材 。 对待每一块面包 ， 我们都可以用心赋予意义 ， 只要把自己的心意和创意揉进面团 ， 就可制作出一款属于自己面包！
烤好的土豆面包上面会有一点点土豆颗粒 ， 外皮柔软 ， 吃不出土豆的味道 ， 但是嚼起来却非常香甜 。 ⑥搅匀之后放入高筋面粉270克和全麦面粉50克 ， 也可以全部用高筋面粉320克 ， 用刮刀拌成一个软面团 ， 盖上盖子发酵2个小时左右 。 微波炉高火加热黄油2分钟 ， 然后刷到面团上 ， 盖上保鲜膜发酵1个小时 。 面团进烤箱之前上面刷蛋液可以让面包很有光泽；上面喷水可以烤出偏硬的外壳 ， 如欧包和法棍；上面刷黄油可以让面包表面非常柔软 。
4、最简单的面包做法是用直接法
最简单的面包做法是用直接法 ， 一次发酵 ， 比较省时省力 ， 比如做小餐包之类的甜面包 ， 用直接法完全没有问题 ， 而且对面团状态要求也没有很高 ， 如果做吐司 ， 就要特别注意面团状态和发酵温度湿度 ， 制作吐司常用的有中种、汤种、波兰种、烫种等 ， 做法略复杂但是优点也远高于直接法 ， 面包柔软不易老化 。 给你推荐一个酸奶小餐包的方子 ， 希望能帮你成功的做好自己第一炉面包！
面包的种类多种多样 ， 制作方法更是五花八门 ， 但是基本分为三类：直接法直接法顾名思义就是直接了当、利落做面包的方法 。 把全部材料 ， 搅拌揉和成团 ， 发酵入炉便完成 ， 一步到位 ， 一般耗时2~3小时 ， 最多不过5~6小时 ， 是最基础也是最快捷的方法 。 根据中种面团制作方法的不同 ， 其分别是普通中种法、冷藏中种法、100%中种法 。
5、红豆面包条食材
红豆面包条食材500克 高筋面粉70克 黄奶油20克 奶粉100克 细砂糖5克 盐1个 鸡蛋200毫升 水8克 酵母20克 红豆馅蜂蜜适量各1个 工具：刮板、搅拌器1根 擀面杖1张 保鲜膜各1把 刷子、小刀1台 烤箱1 将细砂糖、水倒入容器中 ， 搅拌至细砂糖溶化 ， 待用 。 2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上 ， 用刮板开窝 。 16 在中间放上红豆馅 。 18 将一端盖到红豆馅上 。 19 再把两边的小细条以交错的方式盖上红豆馅 。

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