蒸红薯是用开水蒸才容易熟，冷水下锅蒸红薯容易外软里硬 。红薯不适合长时间蒸煮，蒸久了红薯就会出现浓掉的现象 。红薯在热水下锅蒸，大火蒸15分钟后转小火再蒸20分钟即可出锅 。蒸红薯的时候不要去皮，蒸好了还要用筷子插到红薯里面看熟了没 。
蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸
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【蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸 红薯是用开水蒸还是冷水蒸】1、蒸红薯先将表面的皮清洗干净，避免泥巴灰尘依附在表面 。将红薯清洗干净后沥干表面水分 。
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2、将锅中倒入适量的清水，大火烧开，等到水蒸气出来后，架上蒸架，放入红薯，盖上锅盖用大火蒸15分钟 。
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3、蒸到一定时间，改中小火，慢火蒸是因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度的环境下容易将淀粉转化成糖类，这样蒸出来的红薯更甜 。
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4、蒸红薯的时候不能去皮，去皮会影响红薯的整个口感，味道也会因为水蒸气过多而大大降低 。
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