绿茄子和紫茄子是品种不同的同类蔬菜，同类蔬菜中，紫皮的要比其他颜色的有营养些，紫茄子更有营养且比绿茄子含有的花青素要多 。紫茄子长得结实、皮厚，水分少，吃起来口感较好，绿茄子捏着软软的、水分含量大，不吸油，吃起来口感较为清爽 。
绿茄子和紫茄子的区别
文章插图
营养不同：品种不一的紫皮茄子比绿皮茄子更有营养 。紫茄子粽含有丰富的维生素p，可增加微血管壁的抵抗能力 。
【绿茄子和紫茄子有什么区别 绿茄子和紫茄子的区别】
花青素含量不同：紫茄子是一种紫色的含浆瓜果，花青素含量更丰富 。绿茄子含有一种独特的色素，因此呈现淡绿色，很多人还以为不成熟，几乎都不吃这种 。
文章插图
含水量口感不同：紫茄子种植范围较广，皮厚、长的结实，含水量较少 。绿茄子摸起来软软的，水分较大，这也就直接导致口感不同了
文章插图
口感不同：紫茄子花青素丰富，果肉内有瓤，带有芝麻状的粒子，炒食吸油，吃起来软软的，有种肉的味道，味道很好 。由于绿茄子水分大，吃起来口感不如紫茄子，但是炒食的时候不吸油，口感较为清爽 。
相关经验推荐
- 猴腿菜和蕨菜的区别在哪里? 猴腿菜和蕨菜的区别
- 牛排菇和香菇的区别 牛排菇和草菇区别
- 西芹和芹菜的区别 营养价值 西芹和芹菜的区别
- 口蘑和牛排菇的区别 牛排菇是什么
- 褐菇是香菇吗 褐菇和香菇的区别是什么
- 茶花菇和香菇有什么区别 茶花菇跟香菇的区别
- 呼和浩特市妇幼保健院门诊诊察费 呼和浩特市妇幼保健院门诊诊察费报销吗
- 笋干烘干的和自然晒干的区别 笋干生晒和熟晒有什么区别
- 笋衣和竹笋的区别 笋衣和笋干的区别
- 江西笋干和福建的区别 江西冬笋和福建冬笋哪个好