尖椒炒蚬肉
主料:蚬750克,辣椒(青、尖)200克
调料:姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克
做法:
1、将蚬洗净 , 上锅蒸熟 , 取肉去沙线 , 洗净 。尖椒洗净 , 切象眼片 。
2、锅内加水烧开 , 将蚬氽水 , 捞出 。
3、锅内放少许油 , 葱姜爆锅 , 烹入料酒 , 加入尖椒炒熟 , 再倒入蚬肉 , 加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀 , 用少许湿淀粉勾芡 , 淋入花椒油即可 。
蚬肉炒韭菜花
主料:蚬子250克,韭菜花200克
调料:盐3克,味精3克,植物油50克
特色:色泽美观 , 咸香鲜美 。
做法:
1、将蚬肉洗净焯水;
【蒸黄沙蚬的做法 蚬的做法】2、锅上火加油烧热 , 加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉 , 调味品 , 翻炒几下淋明油即成 。
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