很多朋友想在家里做蛋糕，但是又心疼自己没有低筋面粉 。 今天主要和大家分享一下如何在家自制低筋面粉，效果不比买的差 。
文章插图
我们来区分一下高、中、低三种面粉 。 它们主要由面粉中蛋白质的含量决定 。 蛋白质越高，口感越细腻 。 高筋面粉的蛋白质含量在13%左右，中筋面粉的蛋白质含量在10.5%左右，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，这样我们就可以实现高、中、低面粉按蛋白质换算 。
文章插图
1)100克中筋面粉混合25克玉米淀粉为低筋面粉 。 如果想要更脆的口感，可以增加玉米淀粉的用量 。
玉米淀粉细腻，没有面筋 。 它的一大特点就是吸湿性真的很好 。 当面粉遇到液体时，可以减少面粉中的蛋白质吸收过多的水分，从而降低面粉的面筋 。
面粉和淀粉的比例是4，333，601 。
文章插图
文章插图
2)将普通面粉放在蒸笼上，蒸笼要事先铺上干笼布，然后在面粉表面戳几个小洞，再盖上干笼布 。 水烧开后，小火蒸20-30分钟，然后用擀面杖碾碎，晾干，过筛，得到低筋面粉 。
布一定要干，防止蒸的时候面粉吸水过多，因为干态的面粉没有面筋，遇到水就会形成面筋 。
蒸的时候在面粉表面戳几个小孔，让透气性更好，蒸的速度更快 。
蒸过后，面粉会结块 。 用擀面杖碾碎就行了 。
文章插图
文章插图
1)将100克高筋面粉和25克玉米淀粉拌匀成中筋面粉，比例仍为4:1 。
2) 100克高筋面粉和100克低筋面粉也是中筋面粉，比例为1，333，601 。
文章插图
文章插图
【低筋粉适合用于制作什么？自制低筋粉的正确方法，有问题请点这里】今天的小知识学会了吗？
相关经验推荐
- 孕妇可以吃五香粉做的菜吗？五香粉适合炒哪些菜，科普性文章，点击进入
- 水果果盘简单又好看？适合做果盘的水果，看完，受益匪浅！
- 酵母粉和酵母发酵粉有什么区别？酵母和苏打粉区别，这份美食攻略请收好
- 水晶饺子皮用什么粉做？水晶饺子粉就是澄粉吗，又双叒叕涨知识了!
- 最适合人体的高蛋白食物？虾是高蛋白食物吗，看懂这几点就够了
- 秋天川菜食谱？秋季适合吃的川菜，不懂的朋友，来着了
- 三星|雷军再次让米粉心动，3款小米热销旗舰集体降价，最高直降2000元
- 鸭子适合什么季节吃？鸭子夏天吃什么最好，此文太精彩了
- 紫薯和什么煮粥适合孕妇吃？紫薯能熬粥么，该文解读的到位
- 适合一个人深夜里发的伤感爱情心灵鸡汤 你给我的感觉总是忽远忽近像真又像假的