青梅泡盐水的做法？青梅用盐水泡十分钟行吗，你还不知道这些？ _生活百科

一般青梅都是腌制后食用，腌制的青梅只有脆甜才好吃。不然吃起来像嚼蜡，味道不好。那么，如何腌制脆青梅呢？脆青梅怎么腌制？

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青梅怎么腌制？
【青梅泡盐水的做法？青梅用盐水泡十分钟行吗，你还不知道这些？】材料：青梅、盐、水
工作方法
1.将青梅洗净，放入有孔的盆中，倒掉上面的水。
2.将青梅放入另一盆(无孔)，倒入水。
直到梅子泡在水里，加盐(大概4斤梅子半斤盐)泡一晚上。
3.第二天把盐水留着(不要倒掉，还有别的用处)，把青梅晒一个星期。
4.一周后，将青梅放入缸中，倒入没倒出来的盐水，腌制至青梅呈褐色。

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脆青梅的有效腌制方法
1.选材：选择果形大、核小、色脆、果形整齐的青竹梅(广东揭西或普宁的青竹梅最好) 。
2.钙化：将原料浸泡在0.1%的二氯化钙溶液中8小时。
3.打洞：用针打洞，洞的深度要达到核心。
4.冲洗：将梅子胚用清水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。
5.染色：在15kg白糖中加入适量色素(柠檬黄和靛蓝使成绿色)，加水溶解混匀，与梅子坯一起倒入浸渍罐中。
6.糖渍：早期糖渍一般需要9天。静置前2天， 7天后每天加入1.5公斤砂糖，按时开启，使砂糖融化渗透均匀。
7.包装采用真空包装或独立包装或罐装。
成品特点：青竹梅制成的脆皮青梅，类似刚采摘的鲜果，香、甜、爽、脆、全，一点涩味都没有。它们是广东潮汕特有的凉性水果。

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脆青梅的最佳腌制方法。
1.取青梅和粗盐，互相揉搓10分钟，倒出溶解的青梅的苦汁，用木槌或小刀拍打梅子背部，使梅子裂开，形成微小的缝隙。
2.将李子和粗盐倒入腌制桶中腌制过夜；第二天把盐水倒掉，用清水把李子洗干净，再用流动的清水冲洗干净，直到没有咸味为止；
3.取出青梅，沥干水分，或将梅子装入纱布袋中，用脱水机脱水；
4.将适量的糖与李子混合，糖渍一天，期间上下翻炒数次；将糖渍后产生的糖液倒掉，将等量的砂糖与李子混合，再腌制一天；
5.滤出糖液，将糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮沸溶解。
6.糖液完全冷却后，倒入李子中，放入冰箱浸泡三天。
成品最好保存在冰箱或阴凉处，防止发酵产生酒味，可保质1年。