步骤
【抹茶冰皮月饼的做法及配方 冰皮月饼的做法及配方】1、南瓜去皮去瓤 ， 直接放入铺了屉布的蒸屉上 ， 大火蒸约20-30分钟至软烂 ， 取出入容器中搅拌均匀 。
2、倒入炒锅中不停翻炒 ， 其间加入油糖 ， 分次加入澄粉 ， 一直炒至糯糯的 ， 很粘稠的样子即可 。凉后会变得稍微干硬一些 。
3、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄 ， 可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可 。取出入容器中 ， 加入糖粉 ， 倒入油 ， 倒入热的紫苋菜汁 ， 一边倒一边用筷子搅拌均匀 ， 晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟 。（紫苋菜洗净后放入容器中 ， 浇入开水没过紫苋菜 ， 然后搅拌一下 ， 看水变得很红后 ， 即可取汁 。紫苋菜汁的量酌情增减 ， 揉成软硬适中的团即可 。）
4、此时可以备馅 ， 分成25g一个 。取25g皮 ， 放上馅 ， 包好即可 。
5、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟） ， 模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出 ， 粉不可太多 ， 多了做出的饼皮不好看了 。然后把球放入模子中 ， 压出即可 。
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