1、用料:瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒100克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量 。
2、将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块 。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀 。
3、将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀 。
4、将肠衣用温水泡软,洗净 。肠衣的一端用白线扎住(封口) 。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌 。
5、用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好 。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破 。直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用 。
【熏香肠的做法和配方 熏香肠的做法大全】6、用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实 。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好 。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可 。
相关经验推荐
- 茶叶熏鸡腿的做法和配方 茶叶熏鸡腿的做法和配方视频
- 烘藕的做法和配方 烘藕怎么做
- 百合酸枣仁茶的功效与作用 百合酸枣仁茶的功效
- 薄脆的做法和配方 煎饼果子薄脆的做法和配方
- 无牛奶蛋糕烤箱做法和配方 无牛奶蛋糕的做法
- 匪夷所思有哪两个意思 匪夷所思的两种意思
- 蟹黄蛋的家常做法 蟹黄蛋的做法和配方
- 函的作用有哪些 函的作用
- 宜兴生活补贴什么时候发? 宜兴生活补贴什么时候发放的
- 善良的善怎么组词和拼音 善良的善怎么组词