【四喜蒸饺做法 四喜蒸饺的做法】1、100g面粉 ， 加入100℃开水 ， 用筷子搅拦成雪花片状 ， 待面粉稍微冷却就可以用手揉 ， 像洗衣服那样揉搓 ， 旋转面团 ， 直到面团光滑均匀有韧性就可以了 。
2、揉好的面团 ， 放入保鲜盒里饧半个小时 ， 否则面团不够松驰 。
3、猪里脊肉用料理棒搅成肉泥 ， 少许葱、姜和1朵香姑切碎 ， 混合肉泥 ， 再加入玉米淀粉 ， 十三香、酱油、香油一起混合 ， 搅拌均匀 ， 肉馅就做好了 。最后黄瓜、葫萝卜、紫薯和1朵香菇切碎备用 。
4、将饧好的面团搓成长条状 。
5、用刮刀切成小剂子 。切法：切一刀 ， 旋转90度 ， 再切第二刀 ， 这样容易整理成圆柱形 ， 而不是切出一个扁的方形 ， 也可以用手揪 。
6、准备好的面剂子要盖上保鲜膜 ， 或者量少的话可以放入保鲜盒 。
7、擀皮：一只手拿擀面杖 ， 在边缘处施压 ， 赵往中心擀越轻 ， 另一只手配合着擀一下旋转一个小角度 ， 最后擀出中间厚 ， 四周薄的面皮 。
8、取了个饺子皮中间包上肉馅 ， 将面皮四边捏合（四角空 ， 中间粘合） 。
9、再把中间每两个相邻的边捏合 ， 这样就是一个田字格 ， 再把每个格子捏一个小 ， 让造型更别致 。
10、把黄瓜碎、葫萝卜碎、紫薯碎和香菇碎分别填满四个格子里 。
11、蒸屉提前刷上一层薄薄的植物油防粘（或者铺硅油纸） 。
12、做好的蒸饺放入蒸锅中 ， 冷水上锅 ， 上气以后中火蒸熟10-15分钟 ， 取出即可食用 。
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