1、荠菜两团 ， 鸡蛋3个 ， 干香菇10 ， 葱一根 ， 姜三片 ， 十三香饺子粉适量 ， 少放 ， 超精面粉600g ， 水300g ， 玉米油两大勺 ， 香油一小勺 ， 生抽适量 ， 盐10g~12g ， 糖适量 。
2、新鲜的荠菜去黄叶 ， 洗3-4遍 ， 入开水焯一下 ， 过凉水2次 ， 后攥成团 ， 待用 。面粉加水和面成团 ， 放置一旁醒面 ， 等待醒面的过程拌馅儿 。
3、荠菜切碎 ， 干香菇提前温热水泡发后切丁 ， 香菇水不要倒 ， 锅内下油 ， 葱花和香菇炒一下 ， 然后放入香菇水焖一下 ， 待水干将炒制过得香菇装盘待用 ， 鸡蛋打散后 ， 用油煎成鸡蛋碎 ， 备用 。
4、锅里再次下油 ， 油热后下姜末葱碎 ， 炸香后放入生抽 ， 糖 ， 以及一点点十三香饺子粉 ， 再次开火让生抽开一下 ， 关火 。
5、接下来就是把荠菜 ， 炒后香菇 ， 鸡蛋碎放入 ， 同时加入香油和盐 ， 并另一半儿葱碎 ， 调味儿 ， 搅拌均匀 。
【香菇荠菜饺子怎么做 香菇荠菜饺子怎么做好吃】6、揪剂子 ， 擀皮儿 ， 包饺子 。
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