红烧鸽子肉的家常做法 红烧鸽子肉的做法

1、主料:鸽子3只、莴笋1根、青椒1个、红椒1个、姜适量、葱4根、蒜适量、花椒适量、桂皮少量、草果2个、干辣椒7个、生抽3茶匙、老抽3茶匙、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、盐适量、鸡精少许 。
2、把鸽子洗净切块,用冷水泡20分钟,泡出血水,本人不喜欢用入沸水中焯去血水,这样破坏了鸽子的味道了 。泡血水的时候可以准备其他的材料了 。【红烧鸽子肉的家常做法 红烧鸽子肉的做法】
3、把辅料洗净 。蒜整个,葱白切断,姜切块,干辣椒中间切断,草果用菜刀开个口
4、莴笋滚刀切大块,莴笋主要用来打底用的,如果切太薄会炖融化掉,所以要滚刀切大块 。
5、新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块,因为后面也要用来炖 。
6、热锅起油,七成热香料下锅爆香
7、下鸽肉,大火炒至鸽肉微焦,放料酒、生抽、蚝油、生抽,上色翻炒一分钟 。然后放盐少许,让鸽肉稍许的入味 。转中火,后翻炒2分钟 。
8、入水,不要淹过鸽肉就好,大火烧开后入盐,自己尝一下合适就好,转小火慢炖20分钟 。放鸡精 。
9、莴笋入砂锅打底,把炖好的鸽子肉倒入砂锅中,放红青椒,在把砂锅上液化气灶大火烧开,让砂锅有温度即可 。

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