1.大骨又称管状骨， 两头大， 中间有洞 。 它们含有丰富的骨髓和胶原蛋白， 是做汤的最佳优质骨头 。
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3.让我们开始介绍所需的配料：
猪骨、猪蹄、猪脚、春笋、生姜、料酒、小葱 。
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4.先把猪骨、猪蹄、猪脚放入锅里， 用冷水冲， 这样血就会被挤出来 。 然后， 加入姜片和料酒去腥 。 开锅后撇去浮沫， 然后捞出所有食材放入铁板 。 在流水下冲洗它们 。
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5.蹄子太大， 切成小块 。 把家里最大的锅拿出来， 把骨头放在锅里， 多加凉水， 一次性放足水， 这样煮出来的汤才会鲜， 然后加入姜片和料酒去腥， 盖上锅盖大火煮， 中火炖一个半小时 。
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6.用刀将竹笋切开， 剥去外壳， 再剥去老根和老皮， 然后将竹笋切成段， 再切成片， 放在盘中备用 。 到了烧骨头的时候， 拿出一部分放在另一个碗里， 剩下的留着以后吃 。
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7.把竹笋放进去， 加一勺盐， 拌匀， 盖上锅盖， 烧五分钟， 再把锅放进去， 撒上葱花， 上桌 。
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8.猪肉味甘， 滋阴润燥， 能提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸， 能改善缺铁性贫血 。
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