酱油有碱性吗？酱油营养与功效，终于弄明白了( 二 ) _生活百科

有一个传言：“根据国家卫生部门的公告，国标粮酿造的酱油有国标代号，酿造酱油的代号为GB18186 。没有这个编码的酱油就是化学黑焦糖勾兑产品，吃了让人得肝癌。 ”辟谣：自2017年3月23日起，《酿造酱油》标准(GB/T 18186-2000)成为推荐性级别，不再强制执行。即以GB/T 18166代替GB18186 。 “酱油致癌”这一说法的“依据”是，用于配制酱油的添加剂中含有“4-甲基咪唑” ，在世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布的名单中，这是一种可能的人类致癌物(2B类) 。对此，科信食品与营养信息交流中心业务部部长阮表示，根据目前的检测数据，人们每天从酱油中摄入的“4-甲基咪唑”也完全符合相关国际法规和法律标准。消费者只需从正规渠道购买正规厂家生产的酱油，就不必担心“酱油致癌” 。