青头菌蘑菇的鉴别方法？黄色的菌菇像木耳，请读一下这篇文章,思考一下 _生活百科

真菌是食物世界中不可或缺的物质。在日常生活中，我们经常吃蘑菇、蘑菇、金针菇、黑木耳、银耳。上品的是松露，被誉为餐桌上的黄金。当然大部分有钱人都会消费。今天给大家介绍一种中档食用菌，是一种性价比很高的菌类，我们大多数人都能吃到。

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没错，就是我们常说的牛肝菌。这是一种野生食用菌。因为长得像牛肝，所以叫牛肝菌。除了少数品种有毒或有苦味不能食用外，大部分都可以食用。不仅营养丰富，更重要的是煮后味道鲜美，真的是不可多得的美味。

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牛肝菌分类
牛肝菌的种类很多，可以细分到几百种，中国有200多种。
但大致可以分为：
美味牛肝菌：是云南珍稀野生美味牛肝菌之一。它的学名是美味牛肝菌。其主要特点是香味浓郁，口感酥脆，含有人体所需的氨基酸和微量元素。经常食用可以增强人体抵抗疾病的能力。
【青头菌蘑菇的鉴别方法？黄色的菌菇像木耳，请读一下这篇文章,思考一下】红牛肝菌：又名手青，在我国食用群体广泛，价格在牛肝菌中居第三位。因其口感极佳，被称为“山珍” 。肉质丰满，营养丰富，是人们比较喜欢的著名食用菌。

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美味牛肝菌：这种蘑菇体大，是美味牛肝菌中子实体最强的，味道香甜。具有清热解毒、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
牛肝菌：夏季生长在阔叶林中多长时间，其中的维生素A和B可以治疗风湿病，防止视力下降。该菌类口感酥脆，味道鲜美，营养价值高。

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欧洲国家也有广泛使用牛肝菌的习惯。除了鲜煮，大部分切片都是晒干后加工成各种小包装的牛肝菌片，用来煲汤或做酱油提取液，也可以做成腌制品食用。烹饪方法很多，可用于炒菜、焖饭、煲汤等用途。炒的时候，成品菜味道好，好吃，香甜可口。当你用它来煲汤的时候，会很香，很香，很滑，这就让它的口感、营养价值、药用价值完美的合二为一了。
简单练习：
牛肝菌辣烤鸡
材料：公鸡牛肝菌半个、姜150克、蒜5克、辣椒8瓣、红辣椒、干辣椒。
取食用油2勺，米酒3勺，白糖150ml ，盐和醋各一勺。

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练习步骤：
1.将牛肝菌用温水浸泡1-2小时使其变软，将牛肝菌清洗干净，切去尾部的硬蒂。
2.姜切丝，蒜切末，红辣椒切末，干辣椒切末，锅里放油，小火煸炒辣椒和干辣椒，再煸炒蒜和姜丝。
3.加入鸡块中火翻炒3-5分钟，再加入其他调料(食用油3汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、米酒150ml、糖1茶匙、盐适量)继续翻炒5分钟左右。
4.加入牛肝菌，小火炖20分钟左右。最后用大火收干汁，加入干红辣椒搅拌均匀。