大寒节气刚过， 我们即将迎来立春 。 这是冬春交替的季节 。 这个季节气温很不稳定， 时冷时热， 昼夜温差大 。 很容易生病 。 这个季节可以吃一些温热的食物， 不能吃的太油腻 。 你应该以蔬菜水果为主， 鱼为辅 。 在交替的冬季， 多吃山药可以健脾补肾， 润肺 。 今天介绍我家的美食， 山药木耳炒豆腐， 平均一周吃两次 。
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山药又名山药， 是日常生活中常见的食物 。 它是一种根茎植物， 淀粉含量很高 。 生山药在加热后具有松脆的质地和软糯的味道 。 山药以“药”字命名， 是因为它既可食用， 又可入药 。 山药营养价值丰富， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素， 具有健脾补肾、补中益气、祛寒热的功效 。 黑木耳和豆腐都是补充蛋白质的食物 。 黑木耳具有润肠通便、防止动脉硬化等功效 。 特别适合冬季到春节交替季节的老年人食用 。
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【食材准备】豆腐、泡木耳、山药、葱、蒜、生抽、蚝油、白糖 。
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【操作步骤】第一步：将山药去皮， 用斜刀切薄片 。 处理山药最好戴手套 。 山药上的粘液会引起皮肤过敏 。
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第二步：将油倒入锅中加热 。 将豆腐切成薄片， 放入油锅中， 煎至一面金黄酥脆， 再在对面煎另一面 。 将炸好的豆腐放入控油的盘中备用 。
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第三步：锅里倒油， 放入葱蒜炒香 。
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第四步：加入山药丸， 翻炒至边缘微黄 。 不要炒的太多， 保持脆的口感 。
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第五步：加入泡好的木耳， 翻炒均匀， 最后加入炒好的豆腐 。
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第六步：加入少量生抽、蚝油、少许白糖， 使其鲜嫩 。 因为山药本身有粘液， 所以酱会变稠 。 翻炒至所有食材裹上酱汁， 即可出锅 。
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【小贴士】1 。 新鲜的山药表面光滑， 呈红色 。 里面的山药是白色的， 不是黄色的 。
2.木耳要现泡， 不要泡太久， 以防中毒 。
3.豆腐最好用卤水老豆腐 。 炸的时候不容易碎， 容易定型 。
【淮山炒什么青菜？炒淮山的功效作用，看完这篇文章你就知道】4.炒山药的时间不宜过长 。 超级软糯， 口感不好， 易碎 。
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