1、准备食材：新鲜海梭鱼一条、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
2、准备调料：料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐
3、梭鱼刮鱼鳞、去鳃 。清洗干净 。一定要洗掉鱼肚里面的黑膜（黑膜比较腥），梭鱼的鱼肠很干净，喜欢的可以放辣椒蒸熟或者和鱼一起炖熟 。【小梭鱼怎么做好吃法 小梭鱼怎么做好吃法视频】
4、梭鱼切段放盐、胡椒粉、料酒腌制半小时 。
5、葱切段、姜切片、蒜一切两半、干辣椒切段、（蒜切末、香菜切段出锅放）备用 。
6、起锅烧油，油热加花椒，放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒，加豆瓣酱炒出红油，放入梭鱼段炸一下 。定型后翻面 。加料酒，加水没过梭鱼 。加生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖大火烧开加鱼肠 。加盐调味 。小火炖七八分钟 。大火收汁加蒜末、香菜段出锅 。汤鲜味美的海梭鱼出锅 。
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