1、首先把木瓜条倒入大盆内，烧一壶开水浸泡，待木瓜条自然吸入水份并且全部发开，用筛子漏去多余的水分并捞出 。（注：制作整个过程中忌生水进入，所有制作餐具包括在内） 。
【晒木瓜干的做法 晒干的木瓜怎么做好吃】2、控干水份后的木瓜条放入一小包冰糖 。（注：小商店都有卖的透明袋装冰糖）腌制15分钟左右，方可使木瓜条爽脆可口 。然后放入适量的盐（依据个人口味），再腌制20分钟左右 。
3、把清洗并控干水后的小米辣（注：小米辣、蒜子、姜使用前全部风干水份）剁碎，切姜丝，可尽量切细丝 。大蒜子剁碎备用 。
4、洒入适量盐把姜丝、辣椒米、蒜米一起拌和均匀腌制10分钟左右备用 。
5、把碗内腌制好后的辣椒、姜、蒜倒入木瓜条盆内一起拌匀 。
6、白酒倒入大半瓶（“500ml”可全部使用完）,选用55度左右的白酒即可 。
7、生抽倒入大半瓶，若是小瓶生抽可视木瓜条的量来放入 。然后再次全部搅拌均匀 。再用保鲜膜密封，过半个小时后再翻拌一次 。
8、最后把用开水消毒并干燥过的玻璃瓶装瓶即可，完成！（注：瓶口用干净未使用过的保鲜袋或者透明袋盖住瓶口，避免空气进入）装瓶静置一星期左右即可食用！
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