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蛋糕胚
公式
答：蛋白质105克 。
细糖：30克
柠檬汁：5滴
B:蛋黄：60克
细糖：15克
低筋面粉：50克
无味色拉油：30克
牛奶：30克
尺寸：6英寸
工作方法
1.准备好材料 ， 将鸡蛋分开 ， 在蛋清中滴入5滴柠檬汁 。
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2.蛋黄中加入细砂糖 ， 搅拌均匀 。
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3.将牛奶和色拉油搅拌至融合 ， 倒入蛋黄中 ， 搅拌均匀 。
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4.先筛入2/3低筋面粉 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 ， 直到没有颗粒 。
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5.筛入剩下的1/3低筋面粉 ， 搅拌均匀 ， 直到没有颗粒状糊状 。
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6.分三次加入细砂糖 ， 将蛋清打至难以起泡 。
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7.将1/3的蛋白奶油加入蛋黄糊中 ， 用橡胶刮刀搅拌均匀 。
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8.将混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋清奶油中 ， 通过剪切搅拌混合 ， 直到蛋清和面糊完全融合 。
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9.把蛋糕糊倒进模子里 。 从上到下轻轻滴三次 ， 把气泡抖出来 。
10.烤箱预热模具170 ， 150烤30~35分钟(根据你烤箱的特点 ， 由低温改为高温可以提高成功率 ， 烤到背面上色时用锡纸盖好) 。
11.取出烤好的蛋糕 ， 轻轻甩两下 ， 扣在烤网上 。 冷却后即可脱模 。
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12.脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃了！
技巧
1.有蛋清的菜要干净 ， 不含水 ， 不含油 ， 不含蛋黄 。
2、蛋白要发硬发泡 。
【纯素蛋糕怎样制作？纯素蛋糕胚配方，此文不读,后悔终生】3.蛋糕烤到背面上色时 ， 要盖上锡纸 ， 防止上色过深 。
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