新挖的土豆为什么就长芽？新土豆为什么会发芽，很多人都搞不懂 _生活百科

导语：是同一个土豆。超市里不发芽，买回家容易发芽？你看完就知道了！
“春秋的月亮是什么时候？你对过去了解多少？”对于热爱美食的人来说，春天绝对是一个诱惑。春天早尝是所有吃货的向往。俗话说“春笋夏瓜秋果冬根” ，春笋、绿豆芽、香椿芽好吃，是大自然的馈赠，是春天特有的味道！但是有些食材，比如土豆，如果发芽就麻烦了。

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说到土豆，大家都挺熟悉的。土豆学名是东北人的“龙头菜” 。从春天开始就有人吃新土豆了。新土豆口感软糯，淀粉含量极高，一般占14% ~ 20% 。脂肪含量只有0.1% ，是所有饥饿食品中最低的。还富含赖氨酸和色氨酸，是其他食物无法比拟的；此外，土豆还含有钾、锌、铁等微量元素。都是不折不扣的碱性蔬菜，就是不敢多买，因为过一段时间就会发芽，真的很烦。

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薯芽是一直绕不过去的坎。有经验的家庭主妇总会有这样的疑惑。这就是为什么我们在超市看到的土豆卖得好，不发芽的原因。然而，当我们在家里储存土豆时，它们会在几天后发芽。究竟为什么？是同一个土豆。为什么超市存放的时间比家里长？

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【马铃薯发芽原理】
原理：马铃薯发芽需要温度、湿度和光合作用。没有光源、温度和湿度，马铃薯发芽的难度会增加。

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【超市没有芽的原因】
第一，食品的辐射保鲜

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学过化学的人都知道，钴-60可以抑制植物的生长和发芽，同时还可以躲避昆虫和细菌。所以很多超市蔬菜区，米粉区都会用钴-60照射，钴-60是一种抑制剂。超市里每天使用的剂量都在可以接受的范围内，不会对人体造成任何伤害。
二。环境问题

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对于土豆来说，对环境的要求很高，既要求通风良好，又要求环境干燥。但是超市基本通风良好，有自己的一系列排气系统，用于土豆和米粉的保存，所以超市的土豆不容易发芽。
第三，存储系统
随着土豆需求量的增加，超市土豆的流量增加，超市的仓储系统相当于冷库，所以从根本上消除了土豆发芽的条件。

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【如何在家里存放土豆】

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买回来的土豆放在一个黑色塑料袋里。大家都知道，黑就是好避光，然后放一点小苏打进去。小苏打有很好的吸附作用，可以有效防止土豆发芽，然后放在纸箱里，密封，放在避光阴凉的地方。这种方法可以使土豆保鲜半年左右。但是现在超市和菜市场到处都是新鲜的土豆。不建议长时间存放。最好是现在吃，现在买。
【新挖的土豆为什么就长芽？新土豆为什么会发芽，很多人都搞不懂】