与白米相比 ， 黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍 。
女性经常食用黑米 ， 可以益气活血 ， 改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状 ， 还能调养身心 ， 滋阴补肾 。
黑米煮粥有讲究
黑米最适合用来煮粥 ， 而不是做成米饭 。煮粥时 ， 为了使它较快地变软 ， 最好预先浸泡一下 ， 为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ， 泡之前可用冷水轻轻淘洗 ， 不要揉搓；泡米用的水要与米同煮 ， 不能丢弃 ， 以保存其中的营养成分 。夏季浸泡一昼夜 ， 冬季则需要浸泡两昼夜 。
黑米粥非常粘 ， 受热不均匀易糊锅 ， 因此要用小火慢煲 ， 而且随时要搅拌均匀 ， 预防粘锅 。黑米外部是一层较坚韧的种皮 ， 如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化 ， 容易引起消化不良与急性肠胃炎 ， 所以必须熬煮至烂熟方可食用 。
黑米粥最好随做随吃 ， 不宜一次做太多 ， 再次加热食用能变质 。而且 ， 黑糯米不太容易消化 ， 因此最好避免在刚起床时当早餐食用 ， 以免对肠胃造成负担 ， 最好当成两餐之间得甜点食用 。
推荐：养生黑米粥
“三黑”粥
做法：黑米50克 ， 黑豆20克 ， 黑芝麻15克 ， 核桃仁15克 ， 熬熟后加红糖调味 。
功效：常食能乌发润肤美容 ， 补脑益智 ， 还能补血 ， 适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用 。
【滋阴补肾多吃黑米粥 黑米补肾阴虚】黑米银耳大枣粥
做法：黑米100克 ， 银耳10克 ， 大枣10枚 ， 熟后加冰糖调味 。
功效：能滋阴润肺 ， 滋补脾胃 ， 四季皆可服食 。
黑米莲子粥
做法：黑米100克 ， 莲子20克 ， 熟后加冰糖调味 。
功效：能滋阴养心 ， 补肾健脾 ， 适合孕妇、老人、病后体虚者食用 ， 健康人食之也可防病 。
黑米红豆粥
做法：红豆250克、黑米250克 ， 熬粥后打成黑米糊加白糖调味 。
功效：常食黑米红豆粥具有气血双补 ， 滋阴暖肝的养生功效 ， 此外 ， 还能稳定情绪、平衡女性生理机能 。
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