【新鲜豆角的长期储存小方法】
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夏天到了 ， 豆角也上市了 。 但是新鲜的豆角不耐储存 ， 买一点吃一点 。 怎样才能长时间地保存鲜豆角又不影响它原有的新鲜风味和口感呢？下面生活妙招网小编就教大伙保存豆角方法 。 先把豆角用水洗净 ， 然后放进开水里焯一下 ， 注意！焯的时间千万不能太长 ， 开锅一次就可以出锅了 ， 把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿 ， 把豆角表面的水晾干就可以了 。 把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里 ， 尽量挤出空气扎紧袋口 ， 把它们放进冰箱的冷冻室里存放 。 这样保存的豆角 ， 放上一个月依然翠绿鲜嫩 ， 原有的风味还不会被破坏 ， 而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解 ， 所以 ， 我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍 用焯水冷冻法保存鲜豆角 ， 能保留住鲜豆角中的更多维生素和抗氧化成分 ， 解冻后的口感也基本上没有太大的差别 。 当然 ， 不仅是鲜豆角可以晒制成干菜或焯水冷冻 ， 绝大多数的蔬菜都可以采用晒制干菜 ， 或者焯水冷冻的方法来保存 。 大家可以同时采用两种方法来保存吃不完的蔬菜 ， 因为两种保存方法都非常不错 ， 而且它们的口感和风味各有所长 。 保存鲜豆角的另一种常用方法就是腌制酸豆角 ， 做出来的酸豆角非常爽口开胃 ， 还有促消化和增食欲的良好功效 。 提醒：鲜豆角焯水时可以在开水里放1勺盐、少许食用油或一点点碱面 ， 这三种东西都具有较好的护色效果 ， 让能鲜豆角保持青绿的颜色 。
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