【快速熬猪油的小方法】
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做法步骤： 1、买猪肥膘时， 要挑选新鲜的看起来很油亮， 色泽呈奶白色！ 2、猪肥膘放置锅里加盖开大火烧开， 隔片刻揭盖用铲勺将锅底的的铲翻上来， 使上下肥膘肉受热均匀锅底的不会变焦 3、持续大火烧至肥膘变油渣， 油渣还呈白色时马上转小火再熬几分钟 4、小火再熬制猪油渣变干， 色泽有所金黄就即可捞出， 从开火到熬油成功整个过程只需十分钟左右 5、熬好后倒入油缸的肥膘油， 色泽老、味道香 6、凉至一晚后的猪肥膘油质地柔软， 色泽奶白， 舀出一勺烧菜、下面等， 香味浓郁！ 小贴士： 猪肥膘刚入锅还没熬出油时记得要多上下翻动， 以免锅底的变焦， 熬油的整个过程最好人不离锅， 注意安全！ 心情故事： 很多人熬油不管猪板油还是肥膘油， 都会采取加水而且整个过程差不多都用小火慢熬， 但我觉得这样的方法很费时， 熬出的油也不老， 所以我都喜欢先持续大火最后再小火， 每次差不多十分钟就能搞定一锅既老又香的油， 而且肥膘油渣用来炒菜或者直接食用都比板油渣来的香脆 。 如果没有经常食用动物油的人也许不知道， 用猪肥膘油烹饪的菜肴盛的锅碗比板油盛过的油质容易清洗的多！
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