【做菜时太甜太咸怎么补救？】
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居家做饭 ， 如果掌握不好分量 ， 难免会出现把盐、酱油、醋、糖等调料放多的时候 ， 影响饭菜的口感 ， 有时只能倒掉 。 做饭时调料不小心放过量 ， 其实用一些小窍门可以补救 ， 下面生活妙招网小编今天就来分享一些小妙招 。 炒菜时糖放多了 ， 可以放些醋压一压甜味 。 如果菜里还没有放盐 ， 加些盐也能减弱甜味 。 炒菜时盐放多了 ， 可以放适量的白糖 ， 菜就不咸了 。 不喜欢吃甜或家中有糖尿病人 ， 可以在菜中加些醋 ， 也会冲淡咸味 。 烧鱼的时候盐放多了 ， 可以放入适量白酒 ， 去咸去腥兼得 。 炖肉、煮汤时盐放多了 ， 可以用纱布包一小把大米放在锅中 ， 让大米吸附咸味 。 加入较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块 ， 能让汤味变淡 。 做菜时不小心把酱油放多了 ， 可以加点牛奶补救一下 ， 能减轻酱油的咸味 ， 还能冲淡酱油的颜色 。 如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜 ， 可以放进锅内一起炒 ， 降低酱油对菜色和味道的影响 。 炒菜时醋放多了 ， 可以加少许白糖 ， 多炒一会儿 ， 醋在热锅中挥发得比较快 ， 酸味能有效减少 。 放一点儿食用碱或酒中和一下 ， 也能减轻酸味 。 炒菜时辣椒放多了 ， 如果炒的是干辣椒 ， 要先把辣椒夹出来 。 如果放的是辣椒油或辣椒酱 ， 可以加些菜、倒些醋或糖 ， 再炒一会儿 ， 能减轻辣味 。 如果正在炒的菜适合与鸡蛋搭配 ， 可以在菜中加一两个鸡蛋同炒 ， 也能减少辣味 。 菜太苦了 ， 比如黄豆酱没有调好 ， 或者是炒苦瓜 ， 口味很苦 ， 加点白醋或糖都可以除去苦味 。
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