怎么晒干柿子 怎么晒干柿子饼

1、自然干燥;取适量柿子去皮后 , 在光照充足、空气流通的地方 , 将去皮后的柿子果顶向上 , 单层排在箔上曝晒 , 晚间用席盖好 , 防露水;等10天后果肉皱缩 , 果顶下陷 , 进行第1次翻动 , 以后每隔3~4天翻动1次 , 每次翻动同时进行捏饼 , 等哪次捏饼时柿饼外硬内软 , 回软后没有发汗现象 , 就可进行上霜了 。【怎么晒干柿子 怎么晒干柿子饼】
2、人工干燥;取适量柿子去皮后 , 放入烤房 , 点火升温至40℃微火保温 , 每隔2小时通风排湿1次 , 每次通风15~20分钟 , 约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼;再将烤房温度稳定在40~45℃ , 连续烤20小时 , 等果面出现皱纹时进行第2次捏饼 , 再将烤房温度降至45℃左右 , 继续蒸发 , 直至内外软硬基本一致 , 将饼收起回软 , 整形上霜 。

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