1、把鱼刮鳞去内脏 ， 清洗干净 ， 用刀剁成大块 ， 鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐 。
2、准备一个碗 ， 加醋1勺半 ， 酱油2-3勺 ， 料酒2勺 ， 糖一勺（可依口味适量减少） ， 盐少许 ， 搅拌一下放碗里备用 。
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3、锅中放油 ， 烧热后 ， 把鱼轻轻放进去 ， 煎得两面金黄时 ， 把碗里的调料一下倒进去 。
4、再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入 。盖上锅盖闷两分钟进进味儿 ， 这时候千万别离开 ， 都是调料没有水 ， 会糊锅 。
5、2分钟后加水至没过鱼身 ， 大火烧开 ， 再改成小火炖 。
6、然后下入豆腐 ， 出锅前放粉条炖熟即可 。
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