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四、腊八豆
腊八豆是我国湖南省传统食物之一，已无数百年汗青，官方多正在每一年立冬后开端腌制，至尾月八往后食用，故称之为“腊八豆” 。其废品具备一种非凡的香味，且异样鲜美，因此很受人们的喜欢 。但自古至今不断是家庭或小作坊式的制造，并遭到节令制约，不断无奈成为生产者四序皆能享受的食物 。
质料：黄豆、盐、花椒、生姜 。
做法：
(1)将黄豆洗净，并撇除了空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用年夜火煮熟后，再用小火煮烂 。
(2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保留备用)，摊凉放正在布袋内，
(3)把布袋放正在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放正在20摄氏度阁下之处 。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，掏出晾凉;
(4)而后把豆子装正在钵子(陶盆)里，退出原来的煮豆水;再加过量配料，按每一斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，过量退出鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一同拌匀;拌时如咸味不敷，能够增加些食盐，最初加点白酒，拌匀 。
(5)拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后便可取食 。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸都可;荤素食法都是佐餐甘旨 。
【腊八节吃什么？七款美食享受舌尖上的美味】
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五、腊八饭
质料：粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克 。
制法：
一、将腊肉洗净，切成小块 。白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块 。粳米、糯米、花生米辨别淘洗洁净 。
二、铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除了去浮沫，下入海带、花生米，用手勺推进，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀，再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各类质料变软，撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成 。
提醒：烧饭时，先煮腊肉，再放入海带、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料，使其成熟分歧 。
特性：此饭配料丰厚，滋味鲜香，富裕养分 。
六、腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县官方风韵特产，正在春节前夜的腊八，即夏历十仲春初八先后，黔县家家户户都要晒制豆腐，官方将这类天然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
七、腊八面
我国南方一些没有产或少产年夜米之处，人们没有吃腊八粥，而是吃腊八面 。隔天用各类果、蔬做成臊子，把面条擀好，到尾月初八晚上全家吃腊八面 。
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