1、工具/原料:五花肉(主料300g)、蒜苔(主料300g)、调料(适量)、食盐(适量)、味精适量、姜(数片)、花椒(6颗)、调和油(适量)、洋葱(适量)、白酒(适量) 。
2、白酒泡肉:用52°的二锅头酒1瓢(一小勺)倒入五花肉内 , 放入姜丝 , 花椒粒 , 盐适量顺着一个方向搅匀 , 食肉充分吸取白酒 , 腌制十分钟 。【蒜苔头泡白酒 白酒泡肉炒蒜薹怎么做】
3、洋葱切粒 , 蒜薹切寸断 。
4、热锅冷油 , 放入花椒粒 , 洋葱粒爆香 。
5、放入干红椒出味 , 但不要糊 。
6、油温上来 , 放入用酒腌制的肉 , 翻炒均匀数分钟 。
7、五花肉的肉皮变得差不多透明时 , 有许多油脂也释放出来 , 此时放入蒜薹 。
8、点上适量清开水 , 放适量盐 , 味精调味出锅 。
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