1、主料：牛肉1000克 。
2、辅料：香叶4片、葱10克、小茴香5克、大料3个、姜10克、胡萝卜2根、老抽20毫升、红酒40克、白糖10克、熟鸡蛋2个、盐4克 。
3、首先将牛肉放冷水里泡两小时去除血水 。
4、准备好葱姜香叶小茴香大料和干红 。
5、牛肉用开水焯烫几分钟，打去表面的浮末，然后捞出牛肉控干水分，汤留着还要用 。
6、炒锅烧热加入玉米油然后下入所有的调料煸出香味 。
【红酒炖牛肉的营养价值 红酒炖小牛肉】7、将控干水分的牛肉块加进去煸炒 。
8、加入老抽煸炒上色 。
9、加入干红 。
10、然后加入白糖 。
11、再将刚刚煮牛肉的汤过筛倒进去，开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子炖二小时左右 。
12、胡萝卜洗干净去皮切滚刀块备用 。
13、等牛肉炖差不多了就加入盐 。
14、将切好得胡萝卜加进去炖 。
15、再将煮熟的鸡蛋剥皮加进去一起炖 。
16、炖到胡萝卜软烂就可以出锅开吃了 。
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