【夹生米饭的补救方法】
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煮米饭的时候由于水和米的比例没有掌握好 ， 或者其他原因造成了夹生饭 。 这时我们该怎么办呢？今天生活妙招网小编就来分享一些小妙招 ， 巧妙补救夹生饭 。 一、米饭夹生的常见补救方法 1.扎小洞 如果电饭煲有问题或者是水不够的话 ， 都会导致米饭出现有夹生的情况 。 这个时候很多人都会选择直接倒掉 ， 这是一种十分浪费的行为 。 专家提醒 ， 其实如果米饭夹生的情况不怎么严重的话 ， 完全可以挽救 。 首先可以用筷子在米饭中扎一个个小洞 ， 然后再往小洞中放入少许的开水 ， 之后再将炉火重新打开 。 十分钟后即可食用 ， 基本米饭已经没有夹生的现象了 。 而且利用这种方法重新煮过的米饭不仅没有夹生的情况 ， 同时口干也能改善很多 ， 并不影响我们的正常食用 。 但是这种方法仅仅作用于情况较轻的夹生现象 ， 如果严重的话应该另想方法 。 2.米酒 发现米饭存在有夹生的情况 ， 这个时候聪明的主妇不应该胡乱的翻动夹生饭 ， 这样反而会措施最有的挽救措施 。 最正确的做法很简单 ， 只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒 ， 接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间 ， 大约十分钟时间后即可食用 。 这个时候黄酒已经基本发挥 ， 米饭的夹生情况也得到有效缓解了 。 而且用这种方法挽救的夹生米饭中 ， 并没有黄酒的气味 ， 而且还会更加的糯香 。 因此在平时生活中 ， 厨房中应该随时准备些黄酒 ， 以备不时之需 。 3.泡饭 如果米饭夹生情况比较严重的话 ， 以上这两种方法基本是没有作用的 ， 但这个时候也没有到浪费这一锅饭的地步 。 其实不管夹生情况多么的严重 ， 我们都能够通过不同的方法尽量的挽救 。 对于一些米粒内层仍为粉质或硬质米饭 ， 寻常的方法是很难补救的 ， 这个时候我们不妨加入适量开水再将米饭捣碎 ， 拌均匀重新加热蒸煮 。 二、不同程度夹生米饭的补救方法 方法一：如果米饭全部夹生 ， 那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞 ， 适当加些温水重新焖一次 。 先在中间扎一个直通锅底的洞 ， 然后围绕中间这个在四周多扎几个 ， 要均匀 。 是热气能穿透整锅饭 。 方法二：如果米饭只是表面夹生 ， 那么将表层翻到中间 ， 加上点水在焖下就行了 。 加的水量要根据夹生部分的多少来决定 。 表面夹生的比较多就要多加点水 ， 反之就少加点水 。 也可以用筷子扎少量几个洞 ， 效果更好点 。 方法三：如果米饭局部夹生 ， 那么在夹生处扎洞就好了 ， 然后加适量温水接着焖 。 如果不确定还有没别的地方也有夹生 ， 可以把整锅饭翻开 ， 把夹生部分放在中间 ， 加上适量的水继续焖熟 。 方法四：还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸 ， 即可消除夹生现象 。 把整锅饭搅动均匀 ， 然后加上适量的米酒焖 ， 不仅能让夹生饭熟透 ， 而且饭还带有米酒的清香 ， 吃起来更加可口 。 但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法 。 方法五：把夹生饭打散 ， 按500克米50克黄酒的比例 ， 把黄酒倒入锅内 ， 用文火焖至黄酒挥发 ， 饭就不夹生了 ， 而且吃不出酒味 。
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