【糯米粉和粘米粉的制作方法】
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在制作糕点的菜谱里经常会有“糯米粉”或“粘米粉”这种 ， 很多人不知道糯米粉和粘米粉的区别 ， 今天生活妙招网小编就来告诉大家二者的区别及制作方法 。 糯米粉是用糯米水磨的粉 ， 比较黏 ， 北方叫江米粉或黏米粉 ， 适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等 。 糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克 ， 碳水化合物75.6克至85克 ， 可供热量344千卡至363千卡 。 中医认为 ， 糯米味甘、性温 ， 具有补中益气的食用价值 。 糯米粉的做法： 糯米浸泡一夜 ， 水磨打成浆水 ， 用个布袋装着吊一个晚上 ， 待水滴干了 ， 把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉 。 粘米粉是用大米磨成的粉 ， 又叫大米粉或籼米粉 ， 是各种大米中糯性最低的品种 。 选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的 ， 而是微微带点灰白 。 粘米粉的做法： 先将大米浸泡30分钟 ， 然后滤掉水分并晾干 ， 接着再用料理机打碎 ， 过筛 。 此步需要重复几次 ， 这样得到的粘米粉才够细致 。
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