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食用菌催蕾 菇类催蕾管理方法

生活百科简介

白灵菇
一、菇蕾形成的条件温度为6摄氏度～l5摄氏度 ， 空气相对湿度保持在85%～9O% ， 并有一定散射光和良好的通气条件 。在这些环境条件下 ， 温度及温差是关键因素 。一般中低温型的菌株 ， 菇蕾形成的最低温度为l2摄氏度 ， 而最高温度为2O摄氏度 ， 昼夜温差为8摄氏度 。
二、催蕾方法将发育成熟的菌袋 ， 移入出菇棚 ， 菇棚内先喷水 ， 使空气湿度保持在85%～9O% 。然后解开袋口 ， 使菌袋堆叠或单排于床架或地面上 ， 袋口上的覆盖薄膜保湿 。将菇棚顶上的覆盖物揭开 ， 以便增加光照 。每天揭开袋口上的薄膜通气1～2次 ， 若菇棚温度低于lO摄氏度 ， 要采取措施提高棚温 ， 当菇棚温度达到2O摄氏度时 ， 应及时采取降温措施 ， 将温度控制在lO摄氏度～2O摄氏度 。在适宜条件下 ， lO～l5天菇蕾即可形成 。
香菇
当香菇菌筒完成转色和生理成熟时 ， 便可进行催蕾 。
一、菇蕾形成的条件温度为l5摄氏度～22摄氏度 ， 昼夜温差为8摄氏度～lO摄氏度 ， 空气相对湿度保持在8O%～9O% ， 并有一定的散射光和良好的通气条件 。
二、催蕾方法香菇催蕾有3种方法 ， 即低温催蕾、浸水催蕾和增温催蕾 。（一）低温催蕾 。将生理成熟的菌筒置于菇棚内 ， 先喷水将空气湿度增大为8O%～9O% ， 白天盖严薄膜 ， 使菌筒温度在l5摄氏度以上 ， 晚上揭去薄膜降低温度 ， 使昼夜温差为8摄氏度～lO摄氏度 。如此连续管理3～5天 ， 然后每天揭膜通风1～2次 ， 经5～lO天菇蕾便可形成 。（二）浸水催蕾 。用粗铁丝或铁锥在菌筒两端刺十多个孔 ， 孔深约4公分 ， 然后将菌筒按失水多少叠放于浸水池内 ， 失水多的放在下面 ， 失水少的放在上面 ， 上压木板及其他重物 。加水淹没菌筒 。浸水时间的长短依季节、气温高低和菌筒含水量而定 。通常情况下 ， 春、秋季节浸水l8～24小时 ， 冬季浸水24～48小时 。未出菇或出菇少的菌筒 ， 浸水时间要短 ， 而失水多的菌筒浸水时间应适当延长 。但出菇后期 ， 菌筒也应短时间浸水 ， 以防浸水时间过长导致菌筒松散 。浸水后使菌筒的含水量保持在55%～6O% 。浸过水的菌筒 ， 立放在床架上 ， 稍干后盖上薄膜 ， 拉大昼夜温差进行低温刺激 ， 同时定期揭薄膜通气和增加光照 。经3～5天菇蕾便可形成 。（三）增温催蕾 。这种方法主要在寒冷季节使用 。由于自然温度太低 ， 不能满足菇蕾形成所需的温度条件 ， 必须人工增温进行催蕾 。先在地面铺上预先浸湿的麦草或稻草 ， 将菌筒以井字形堆叠在草上 ， 盖严薄膜 ， 并适当增温 ， 使菇棚温度在lO摄氏度以上 。白天定期揭薄膜、通气和增加光照 ， 每2～3天翻1次堆 ， 经4～l2天菇蕾便可形成 。

茶树菇
一、菇蕾形成的条件温度为2O摄氏度～22摄氏度 ， 温差为8摄氏度～lO摄氏度 。空气相对温度保持在8O%～85% ， 要有一定散射光和良好的通气条件 。
二、催蕾方法将发育成熟的菌筒转入菇棚 ， 菇棚要先消毒 ， 并喷水将空气湿度增大为8O%～85% ， 增加光照强度 。靠自然条件栽培茶树菇 ， 催蕾时可人工拉大昼夜温差 ， 刺激菇蕾形成 。其具体方法是白天盖严薄膜 ， 以提高菇棚内的温度和湿度 。晚上降温 ， 使昼夜温差保持在8摄氏度～lO摄氏度连续进行3～5天 ， 菇蕾即可形成 。除用温差刺激催蕾外 ， 也可同时采取机械震动促使菇蕾形成 。手拍打或用木棒轻击菌袋 ， 由于菌丝受到震动刺激 ， 会很快扭结形成菇蕾 。菌袋解开口后 ， 袋口上要覆盖薄膜 ， 但每天要揭开薄膜通风 ， 通风量不可太大 ， 以防菌筒失水干裂 。每天通气1～2次 ， 每次2O～3O分钟 。

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