乌龙茶亦称青茶、半发酵茶 ， 是中国几大茶类中 ， 独具鲜明特色的茶叶品类 ， 所以乌龙茶不是绿茶 ， 并且乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。
之前有很多人都分不清楚龙茶是不是绿茶 ， 大概是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的 ， 但是 ， 最大的差别在于有没有经过发酵这个过程 ， 因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合 ， 致使茶的颜色变深 ， 但因此茶的涩味也会减少 。
儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类 。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素 ， 都能够影响各种酵素在我们体内的活性化 。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类 。因此 ， 在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下 ， 乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了 。
现在大家都应该清楚为什么乌龙茶是和绿茶一种品种 ， 但只是经过的发酵不同 ， 所以功效和作用也就不一样了 ， 希望这两款茶叶别搞不清楚了 。
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有很多人问 ， 乌龙茶和绿茶有什么区别呢 ， 乌龙茶属于什么茶类呢 ， 听很多人说乌龙茶也算是绿茶里面的一种 ， 带着怎么多问题 ， 小编今天就来帮茶友们解答这些问题吧 。
乌龙茶属于什么茶
乌龙茶的主要品种
1、安溪铁观音
安溪铁观音产自福建安溪县 ， 中国十大名茶之一 ， 铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 回甘悠久 ， 俗称有音韵 。铁观音茶香高而持久 ， 可谓七泡有余香 。
铁观音叶形椭圆 ， 叶缘齿疏而钝 ， 叶面呈波浪状隆起 ， 具明显肋骨形 ， 略向背面反卷 ， 叶肉肥厚 ， 叶色浓绿光润 ， 叶基部稍钝 ， 叶尖端稍凹 ， 向左稍歪 ， 略厂下垂 ， 嫩芽紫红色 ， 因此有红芽歪尾桃之称 ， 这是纯种特征之一 。
【乌龙茶属于什么茶种 乌龙茶属于什么茶？】铁观音的主要特点：汤浓韵明不很香 ， 其香气浓郁 ， 入口甘甜 ， 汤水色泽相对清淡 ， 尤其头泡、二泡茶更是如此 ， 三泡之后 ， 其汤色呈黄绿色 ， 汤水入口 ， 细搅可感其带微酸 ， 口感特殊 ， 而且酸中有香 ， 香中含酸 。酸中有甘 ， 甘中带香 ， 水香长流 。
铁观音茶质特征主要有三方面：汤浓指所泡茶汤呈金黄色 ， 色泽亮丽 ， 色度较深 。韵明指安溪铁观音特有的观音韵明显 ， 喝后口喉有爽朗感觉 。微香则指比较而言 ， 其汤味虽香但悠悠然不强烈 。
2、凤凰水仙
凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶 ， 分单丛、浪菜、水仙三个级别 。有天然花香 ， 蜜韵 ， 滋味浓、醇、爽、甘 ， 耐冲泡 。主销广东、港澳地区 ， 外销日本、东南亚、美国 。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉 。茶条肥大 ， 色泽呈鳝鱼皮色 ， 油润有光 。茶汤澄黄清澈 ， 味醇爽口回甘 ， 香味持久 ， 耐泡 。
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