|厨房里的科技战争：从落后百年到致命逆袭，中国小家电做对什么？( 四 )

当前我国家电企业生产的微波炉，几乎占据了全球100%的市场份额。而美的微波炉，则占据了全球50%的市场份额，名副其实行业霸主“美半壁” 。
全球每两台微波炉，就有一台美的。 23年的摸爬滚打，超越了国外大牌百年的积累。不是弯道超车，更像是技术性击倒。

03 铁王座之战：摘取西式厨电皇冠上的明珠烤箱和微波炉，作为两个看似风马牛不相及的产品，为什么会放在一个趋势里讲？
它们还不是厨房家电的终极形态，正如前文所讲，中国企业能在微波炉、烤箱领域站稳脚跟，一方面是全球产业转移和技术自研，另一方面则是中国西式厨电市场的强势崛起。
美国、德国、日本的厨电企业为什么要转移？因为有更高技术含量的产品出现，和更具高端潜力的市场。
（中商研究院制图：欧美厨房电器的发展路线）

（中商研究院制图：中国厨房电器的发展路线）

犹如乔布斯在发布初代 iPhone 的那个奇妙比喻：iPhone = iPod + Phone + GPS 。厨电届的 iPhone ，无疑就是嵌入式微蒸烤一体机，西式厨电皇冠上的明珠。
要想成为厨电的No.1 ，就要在更高端的正面战场用技术和体验打败国外大牌。

在各种电视节目，经常看到半人高的专业蒸箱，烤箱，它们就是五星级和米其林们的日常设备。
快速出大蒸汽，烤箱极速达到预定温度点，从来是蒸鱼鲜嫩和烘培火候到位的杀手锏。
面对家用市场的，一般都很贵，比如德国Rational万用蒸烤箱，一个接近7万元的售价。这就是今天厨房里非常流行的嵌入式蒸烤一体机前身。

看准机会，美的在2006年果断投入6000万布局进军消费级市场，同期国内品牌大幅进军嵌入式市场。
在嵌入式蒸烤一体机的领域，确实是欧美品牌的天花板更高。例如西门子2016年推出的旗舰机型，就已经包括了精准探温针，烘培感应， 3D热风等等黑科技。这样一台甚至不带蒸汽功能的纯嵌入式微波烤箱，价格已经超过了3万元，同期国产嵌入式高端产品均价不到1万元。

如何破局？

不变的真理是，在厨电生意里，拥有核心研发能力的公司才能占据价值高地。

微蒸烤三合一里，以西门子为首的国外大牌尤其擅长烤，这是西式厨电百年进化出的传统艺能，其次是微，再次之则是蒸。
但在中式餐饮里，微和蒸却是更常用的烹饪方式。首先是蒸，国内蒸烤箱则是在 2010 年前后就实现了全封闭的蒸汽系统，还进一步改进了蒸汽发生系统，发明外置式水箱，将嵌入式的体积大幅降低，蒸汽功能成为核心卖点。
“蒸”是所有厂家都可以做的，而“微” ，国内只有美的和格兰仕掌握变频磁控管核心科技，这是根植于DNA里的必杀技。
（数据来自奥维云网：微蒸烤已成嵌入式主流）

微+烤，是国外大牌牢牢把控高端市场的不二法门。
以西式牛排料理的名菜之一——惠灵顿牛排为例，先微后烤，保持外部皮酥香，内部牛排鲜嫩，变频微波的加入让多段火力控制更易，烹饪时间节省30%以上。
在“烤”功能相对落后， “蒸”弯道超车后，以美的为代表的国产品牌决心在“微”赛道直道超越——把微波功能升级成变频微波，代价是寸土寸金的嵌入式内部结构更紧凑，难度之高，非定制磁控管不能实现。