|厨房里的科技战争：从落后百年到致命逆袭，中国小家电做对什么？( 五 )
磁控管的核心优势这时有可用之地：美的第三代磁控管体积缩小 40% ， 重量减少 400g ， 还拥有全球唯二的 80% 能效 。 基础技术的不间断迭代 ， 让产品在高端定位上有着天然的选择权 。
（微蒸烤做出的惠灵顿牛排）
美的在系统化研究中式烹饪的基础上 ， 针对细分需求做了重点的突破和攻克 。 推出“不上火的菜谱” 。 美的创新研究院发现 ， 中国人常说的上火 ， 和肉类经过烹饪后产生的一种物质：杂环胺（HAAs）相关 ， 摄入过量的杂环胺会使人产生炎症反应 ， 从而产生上火和溃疡 。
营销学有句话是这么说的：产品能立住 ， 不是一下干件大事 ， 而是做对一系列小事 。
美的研究院经过10多年的积累 ， 肉类烹饪曲线样本超过 200+ ， 就是同一个名词—“猪肉” ， 也包含全国超过30+不同猪种 ， 不同猪部位的烹饪研究样本 。 研究层次从最初的成分分析 ， 深入到活性、动态变化很多方面 ， 达到了国际领先的水平 。
在上火减脂这个领域 ， 中国企业有足够话语权去制定规则 。
我国居民特别在意“低脂低盐健康饮食” ， 美的在利用微蒸烤烹饪脱脂这块也做了很多先行研究 ， 并且已经应用在具体的产品上 。
在这个过程中 ， 美的也完成了国内居民饮食健康的智能化+定制化 。 说得比较抽象 ， 其实也不复杂 ， 我们每天摄入的营养物质 ， 有蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 其实影响健康的就是这些 。 以前我们研究饮食健康 ， 会关注这些成分的含量是多少 。
而现代烹饪 ， 会把饮食健康看成一个复杂的生物学系统 ， 研究每个人的个体体质差异 ， 代谢 。 这些都依赖于专业的硬件监控 ， 为厨房系统提供健康信息支持 。
美的和华为鸿蒙达成了健康服务合作 ， 美的微蒸烤产品接入华为HiHealth平台 ， 可以根据用户的日常活动 ， BMI、肌肉量、骨盐量等体脂数据 ， 血糖、血压等体温数据 ， 定制和推荐饮食方式 ， 这些放在国际上 ， 都是很先进很前沿的研究方法和成果 。
行业中善于利用“手机App操控微波炉/烤箱”宣传为智能化 ， 并不准确 ， 只有真正深入到用户价值的深水区 ， 才能提供“操控”以外的价值 。 美的够硬 ， 华为能软 ， 为抽象的健康概念施以量化能力 ， 是每个行业梦寐以求的事情 。
在2022年 ， 号称西式厨电皇冠上明珠的嵌入式 ， 市占Top5有4个中国品牌 。 根据奥维云网的数据 ， 线上嵌入式是市占比分列前三的都是国产之光：美的 ， 凯度 ， 老板 。
这一刻 ， 中国厨电行业已暌违百年之久 。
（数据来自奥维云网统计：前三的美的 ， 凯度 ， 老板合占近60%份额）
04 重剑无锋 ， 大巧不工
在西式厨房这个领域 ， 把时间维度拉长到百年计 ， 国内外巨头之间展开竞争 ， 小聪明 ， 小算计 ， 小心思 ， 其实都起不到什么作用 。
金庸老先生笔下有云：独孤求败四十岁时顿悟 ， 用着一把玄铁重剑 ， 是为“重剑无锋 ， 大巧不工” ， 不过分耍滑头和世故 ， 把实在精力放在更值得的少数事情上 。
中国家电在西式厨房的战场上 ， 也用着同样的招式：制度 ， 人才 ， 文化 ， 共识 ， 自研技术 ， 用最简单的招式 ， 做最难的逆袭 。
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参考资料
南方PLUS：《百年磁控管的新故事：从追赶者到“冠军” ， 美的如何做到？》
卢克文：《中国小家电的出路在哪里？》
奥维云网：《中国嵌入式微蒸烤市场2022年一季度总结|报告看点》相关经验推荐
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