1、食材：芋头350克 ， 排骨400克4人份 ， 植物油1大勺 ， 料酒10毫升 ， 糖1小勺 ， 豆瓣酱2小勺 ， 酱油10毫升 ， 盐1小勺 ， 老姜3片 ， 大葱2小段 。
2、芋头去皮 ， 洗净 ， 切块；最好戴手套处理芋头 ， 否则手会发痒；
3、排骨洗净 ， 凉水入锅 ， 放入姜片、葱段、少许料酒 ， 汆烫后 ， 捞起用水冲冲 ， 沥干水分备用 。
4、炒锅置火上 ， 倒入适量植物油烧热 。
5、放入排骨略略煎黄 。
6、倒入少许料酒 ， 将排骨翻炒均匀 。
【芋头焖白菜怎么做 芋头焖白菜怎么做才好吃】7、放入少许糖 ， 继续翻炒；放了糖的排骨 ， 色泽比较好看 。
8、调入豆瓣酱 ， 翻炒均匀 。
9、放入芋头 ， 略略翻炒 。
10、放入适量清水 ， 翻炒均匀 ， 加盖焖焖 。
11、排骨、芋头都熟了之后 ， 调入适量酱油 。
12、根据口味 ， 看看是否需要调入盐 。
13、起锅 ， 盛出 。
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