牛蒡味甘,性凉 。有明耳目、利腰膝、消痈肿、散风除热的功效 。
【营养成分与食用方法】
每百克牛蒡中含蛋白质47克、脂肪08克、碳水化合物3克、维生素B0.02毫克、维生素C25毫克、钙242毫克、铁76毫克等 。
牛蒡以炒食为主,也可焯后凉拌或做汤,特别适合加工,如腌牛蒡和酱牛蒡等 。食用前去掉伤残部分,洗净,切成一定的形状即可烹调食用 。
牛蒡切后应立即放入清水中浸泡,既可防止切口氧化变褐,也可除去异味;或在水中加入l大匙醋,也可防牛蒡变黑 。
【保健功效】
(1)清喉利咽:牛蒡有清热解毒、疏风利咽的功效,可用来治疗由感冒引起的发烧、咳嗽、咽喉肿痛等病症 。
【牛蒡如何食用药效最佳 牛蒡的吃法-牛蒡的作用有哪些】
(2)排毒利尿:牛蒡味辛且苦,有降气排毒的功效,对疮疖肿毒、脚癣、湿疹等有一定的疗效,同时也有利于排尿 。
(3)防治传染病:牛蒡有排毒的作用,对一些传染病有一定的预防作用,特别是对猩红热有明显的疗效 。
(4)壮阳补肾、抗癌:牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用 。同时,其中含有的黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,常食对癌症有一定的控制作用及治疗效果 。
【食疗方】
(1)麻疹不透:牛蒡子、葛根各6克,蝉蜕、薄荷、荆芥各3克,水煎,每日服2次 。
(2)早期急性乳腺炎:用牛蒡的鲜叶30克或干叶9克,水煎,每天旱、中、晚3次服用,或水煎当茶饮 。
(3)中耳炎:将适量的牛蒡根捣烂取汁,滴入耳内即可,每113-4次 。
(4)阳痿:牛蒡子60克,水煎,代荼饮 。
(5)痔疮:牛蒡、芦根各100克,猪大肠200克,共炖服用 。
(6)咽喉肿痛:牛蒡子9克,板蓝根l5克,桔梗6克,薄荷、甘草各3克,水煎服 。
【注意事项】
孕妇不适宜大量服用牛蒡制剂,因为它会刺激子宫而影响胎儿发育 。
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