1、选择蒜薹生长势强的品种如来安薹蒜 。来安薹蒜是安徽省来安县地方优良品种，属弱冬性中熟类型，全生育期240天左右，需日平均气温70℃的积温2 500℃-2 800℃，从蒜瓣萌动到幼苗期如有0℃-4℃低温，经过30-40天即可完成春化阶段，株高100cm左右，假茎高约40cm；叶g-11片，叶长30-40cm，叶宽1-2cm，肉厚有蜡粉；
【以蒜薹为主要产品的大蒜栽培技术 蒜薹种植技术】本品种的根长18cm，单株弦线状须根120条左右，蒜头白皮白肉，平均每头10-12瓣，重23g左右，蒜薹长30-40cm，单根重约35g，色泽绿白，每根蒜薹绿色部分约占四分之三，其余为白色部分 。
来安薹蒜不仅蒜薹产量高，一般亩产500kg左右，而且辛辣适度，营养丰富，特别耐贮藏 。用冷藏法贮存，可在春节前后供应市场 。
2、采用适宜的栽培措施来安薹蒜对土壤适应性较强，除盐碱沙荒地外都能生长，但以富含有机质的中性壤土为宜 。
播种前施足底肥，及时耕翻，精细整地 。选用无病、无伤、洁白蒜瓣作种用，每亩需种瓣250kg左右 。适宜秋播期在日均温20℃～22℃为宜，一般在秋分后播种 。行距27-33cm，株距6-7cm，亩种植密度3-3.5万株，肥水管理同一般大蒜，由于蒜薹产量高，特别注意分化初期追施磷肥 。
3、加强病害防治大蒜的主要病害有黑斑病、紫斑病，应注意防治
发现病害可用70%敢克松500-800倍液喷雾防治 。老蒜区可在整地前用福美双、代森锌等农药进行土壤消毒防治菌核、白腐等病害 。
5月上旬采收蒜薹，采薹时尽量不要损伤叶片或使叶鞘倒伏，加强田间管理，尽可能增加蒜头产量 。6月上旬收获蒜头 。
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