1、炸鱼原料：大草鱼1000克、鸡蛋1枚、面粉150克、水适量、十三香适量、盐适量、花椒粒少许、鲜味酱油30克、炸鱼用油适量 。
2、烩鱼原料：粉皮1张、蟹味菇及小白菇150克、葱姜碎适量、香菜碎适量、香醋适量 。
3、将鱼斩成块，放在容器里加入十三香、盐、鲜味酱油，调匀腌制4小时以上 。
4、面粉里加入适量的水搅匀，打入一个鸡蛋搅拌成粘稠的糊状 。
5、煎锅放油中小火烧热至8成，取一鱼块在蛋糊里沾一下，使之均匀沾满，入油锅炸 。
6、炸至金黄色时捞出控油放在盘子里 。
7、备好做烩鱼的食材，粉皮提前烫软，葱姜蒜香菜切碎 。
【烩酥鱼的家常做法 烩酥鱼的家常做法大全】8、炒锅里放入少许的植物油，放入几粒花椒爆香，然后将葱姜蒜放入爆香 。
9、立即放入蘑菇翻炒，加入少许的鲜味酱油，一会蘑菇会出水，开锅时加入水，水可以多一些 。
10、再次开锅将适量的鱼块放入，将泡好的粉皮用剪刀剪成块放入锅里煮 。
11、粉皮透明变软加入适量的盐，再放入适量的香醋，最后出锅时撒上少许的胡椒粉 。
12、盛到碗里撒上香菜葱花，最好滴上几滴香油就更美味了 。
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