1、首先将53克的玉米油倒入锅中 , 电磁炉开中 , 小火加热到出现明显纹路关火 , 此时温度大概在60到80度 , 倒入碗中 , 再筛入75克的低筋面粉 。
2、紧接着把它混合均匀 , 提起时呈流动证 , 再将蛋黄加入面糊中 , 加入63克的牛奶 , 搅拌均匀 。
3、同时将烤箱预热上下火 , 150度 , 把剩下的蛋白加入适量的柠檬汁 , 打发至打粗泡时 , 将白砂糖分三次加入打发至出现明显纹路 , 提起来有一个小弯钩的时候停止 。
4、之后将面糊分次与蛋白奶油混合均匀倒入准备好的模具中 , 轻微震动 , 将它放平整 , 借助刮刀抚平表面 。
【柯基抖臀蛋糕的做法 柯基抖臀面包】5、最后把它放在深一点的烤盘中 , 倒入冷水或者温水 , 放入预热好的烤箱中一个小时取出即可 。
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